四个酒制造业污染防治技术政策是国家的指导性文件,它分别提出了啤酒、白酒、黄酒与料酒、葡萄酒与果酒制造业污染防治应采取的原则和技术路线,包括源头与生产工艺的污染防控、污染治理工艺和综合利用路线、二次污染防治,以及应鼓励研发的污染防治技术。为酒制造业制定环境保护政策、污染物排放标准、环境影响评价、总量控制、排污许可,以及工程设计和科学研究提供技术指导。
酒制造业污染防治技术政策分别提出了到2020年应达到的清洁生产主要技术经济指标,并分别提出了综合废水(高浓度废水)的处理工艺,黄酒制造业提出优化传统泡米蒸饭工艺,减少高浓米浆水产生。防治技术政策提出了啤酒糟、啤酒酵母、白酒糟、黄酒糟、葡萄皮渣、硅藻土、废酒瓶与包装箱的综合利用途径。同时,提出发酵废弃物堆场应进行防渗处理,采取封闭措施并及时清理。白酒、葡萄酒、黄酒制造业鼓励采用机械化自动化酿造新工艺,并各自提出了目标。啤酒、白酒、黄酒制造业对生产工艺产生的二次蒸汽,提出采用收集-集中-再压缩(机械与喷射)工艺予以回收利用;对各类冷却水实行阶梯式循环利用,以大幅度降低能耗。关于应研发的污染防治技术,四个酒制造业均提出了要选育高效酿酒酵母与菌株,改进现有生产工艺,以提高出酒率,进一步降低污染物排放量。
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