唐代有许多露酒(指用芳香原料配制的酒),著名的如石榴花酒、薤白酒、蒲黄酒、茱萸酒、藤花酒、椰华酒、桂酒等,多有养生疗病之功能,如蒲黄酒能镇痛,白居易曾用它治“马坠损腰”。
“全民”爱酒
唐代上至帝王将相,下迄平民百姓,有很多家酿名酒。如唐玄宗有三辰酒,以银砖石粉砌池贮藏,专门用来赏赐大臣。唐宪宗以李花酿换骨醪酒,曾赐裴度。丞相魏徵有翠涛酒,浓度高,能久存,唐太宗非常喜爱。王公权有荔枝绿酒,裴晋公有鱼儿酒,孙思邈有酴醾酒。
唐重道教,道士有道酒。道酒多以松花柏叶酿制,取其长生不老、延年益寿之意。有松醪春、松花酒、松肪酒、松精酒、柏叶酒等,以松醪春最负盛名,不仅道士爱喝,一般人也非常喜爱。唐代还有佛酒,名三勒浆,原产于波斯(今伊朗),实际上并无酒味。
酿酒艺人
唐代有很多技艺超绝的酿酒艺人,以善酿闻名于世。最著名的是焦革,他本是太乐丞吏,有很丰富的酿酒经验。后随王绩,专门为其酿酒。他死后,由他的妻子继任其职。后其妻又死,王绩不得佳酿,遂弃官回乡,造杜康祠,立焦革像以祀之,并记述焦革造酒经验,写成《酒经》、《酒谱》二书。造酒艺人纪叟与焦革齐名,他是大诗人李白的酒师,与李三交情很深,纪叟死后,李白十分悲痛,赋诗志哀,发出“夜台无李白,沽酒与何人”的感叹。
酒文化已经成为唐朝的一个符号,是当时当之无愧的第一饮品,隋唐结束了南北朝几百年的纷争乱象,稳定下来的人们有了更多的理由去享受和平与美酒。
酒场,喝的不光是酒,还是礼仪,是感情,是工作,可以这么说,任何一件成功的事情背后,都少不了一个和谐的酒场。生活中,酒局饭局是必不可少的。饭可以不吃但礼绝不能少,酒桌上的礼仪看似简单实则深有奥妙。人是一...[详情]
酒色财气是指嗜酒、好色、贪财、逞气,既是人生四戒,又是我们凡人所离不开的东西。酒色财气,有度皆可养生;贪嗔痴慢,无著便是菩提。酒色财气四堵墙,人人都在里边藏;谁能跳出圈外头,不活百岁寿也长。——北宋大...[详情]
不少酒友对酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师等概念区分不是很清楚,以为酿酒师一定会调酒,而会调酒就一定会品酒;既然会品酒,那么做一个侍酒师一定没有问题了。事实上没那么简单,这种想当然的想法还是有点&quo...[详情]