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南宋朱翼中的《北山酒经》是一部制曲酿酒的专著,记述了当时酿酒工艺的发展和改进。红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。红曲的菌种是红曲霉,它是一种耐高温、糖化能力强,又有酒精发酵力的霉菌。到明代时,李时珍的《本草纲目》和宋应星的《天工开物》都有红曲的制法和应用的记载。红曲用于酿酒以后,酒类品种大大增加,且渐渐渗透到酒文化之深层,江南靖士“白莲藕引兴清发,红曲酿催诗醉工”诗句成为人们乐道的红曲酒催诗的故实。福建、浙江、台湾等地酿造的红曲黄酒;用红曲霉和黑曲霉共同制造的乌衣红曲和黄衣红曲酿造的酒,风味各异。当时酒类品种,仅《本草纲目》记载就有70多种。 利用红曲菌的传统工艺及其最新发展利用红曲菌的传统工艺及其最新发展。
养生酒和健康白酒在白酒行业的地位越来越高,成为消费者推崇的健康饮品。在市场上具有养生、保健功效的酒水已经不少了,各大酒气的系列产品更是消费者最为认可的,比如毛铺苦荞酒、劲酒、天之圣液、微分子酒等。泸州...[详情]
现如今养生酒和健康白酒在市场撒很难过成为一种潮流,各大酒气的系列产品更是消费者最为认可的,比如毛铺苦荞酒、劲酒、天之圣液、微分子酒等。泸州老窖作为白酒行业一线品牌,麾下养生酒还是有不少的,除了天之圣液...[详情]