蒸馏酒是什么
总所周知,酒精的沸点(78.3℃)大大低于水的沸点(100℃),如果将酒液进行蒸馏,先出来的肯定就是酒精了。如果再将蒸馏出的酒液进行一次又一次的重复蒸馏,那么最后得到的就是酒精度老高的酒液了。白兰地就是一种酒精度高的中性蒸馏酒液,被广泛用于加强葡萄酒的酿造中。
而今天人们仍然生产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会杀死酵母菌,使发酵过程中止,因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗,最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。
干型加强葡萄酒适合做餐前开胃酒,非常适合和地中海风格的食物佐餐,甜或半甜型加强葡萄酒适合做餐后甜点,和奶酪、巧克力、蛋糕和糕点等搭配饮用。
你喝过加强型葡萄酒吗,加强型葡萄酒是什么鬼?
甜酒和加强酒的区别
一般来说,大部分加强酒都可以称之为甜酒,然而并非所有的甜酒都是加强酒。因为甜葡萄酒属于甜型,而加强葡萄酒有甜型也有干型。
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