蓝莓酒：更保健的酒

近年来，野生浆果资源越来越受到国内外食品、保健品业界的关注。蓝莓，又称笃斯、越橘，俗称都柿，为杜娟花科，越橘属野生落叶灌木，其果实为浆果，成熟后为蓝紫色，果味鲜美，甜酸适度，能耐零下50℃高寒，素有“小浆果之王”之称。
　　蓝莓营养丰富，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，每百克鲜果中维生素C含量是苹果的几十倍，蛋白质含量400毫克-700毫克，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当。此外，蓝莓浆果中还检测出丰富的维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁、锌、硒、SOD，尤其是还富含可以预防视力降低和退化、对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老、增强记忆力都有作用的活性物质――花青素，被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。
　　据美国、日本及欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可以提高视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；增强记忆力；对由糖尿病引起的毛细血管病有改善作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。有人形容，人类的保健史已经从20世纪的抗生素、维生素时代，进入了21世纪的花青素时代。
　　花青素是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环。经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题。而蓝莓是最好的花青素来源。
　　蓝莓酒发源于加拿大，目前在欧美及日本等国已被广泛推崇，赢得“野生果酒第一佳酿”的美誉。在我国南方一些省、市，因为消费者更重保健养生，更偏重口味鲜美的饮品，蓝莓酒也已在市场流行。蓝莓酒不仅口感比普通果酒更有吸引力，而且还富含蓝莓果浆中的花青素、维生素、氨基酸等多种营养元素，故而对某些疾病有一定的预防和治疗作用，它可以延缓衰老，增强人的免疫力；可以降低心血管病的发病率，避免动脉硬化；可以降低糖尿病并发症的产生；可以增强皮肤弹性，促进皮肤健康；可以缓解视疲劳、提高夜间视力。同时，女性在怀孕期间体内脂肪含量会有很大增加，产后喝一些蓝莓酒，其中抗氧化剂可以防止脂肪堆积，对身材的恢复很有帮助，这也是蓝莓酒销售渐热的一个主要因素。
　　近年来，国内不断有企业开始和扩大蓝莓酒的酿制。吉林省的小白山品牌生产干红多年，最近已利用大兴安岭地区原始森林中野生蓝莓果的优势，在东北和国内其他地区拉开了蓝莓酒的生产序幕。蓝莓酒因为更具有保健价值，所以也更加令人期待。