为什么说春霜是葡萄园的梦魇

近来，法国多个产区纷纷传来噩耗——香槟、勃艮第、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷以及汝拉都没有逃脱春霜的“魔掌”。

 

关于春霜

 

春霜，即春季霜冻，又称“倒春寒”，是指初春(一般指2月末3月初)气温回升较快，而在春季后期(一般指4月)气温较正常年份偏低的天气现象。长期阴雨天气或频繁的冷空气侵袭，抑或持续冷高压控制下晴朗夜晚的强辐射冷却易造成倒春寒。

 

每年春天来临，葡萄树的根部从冬眠中苏醒过来，在四月幼苗破茧而出，苞芽萌发。但此时的它们十分脆弱，好似新生婴儿，对外界的环境非常敏感，面对春霜不堪一击。冷空气的来袭，再加上白天阳光的灼伤，犹如冰火两重天。

 

葡萄园预防春霜的措施

 

天有不测风云，即使在科技发达的今天依然不能完全准确地预报春霜的到来。春霜对于酒农来说，成为不可避免的一堂课。

 

经过多年积累的经验，4 种最基本的预防春霜的措施被广泛利用。

 

1、燃烧器Burners

 

这是一种最常见最传统的预防措施，在有霜冻预报的时候点燃它们，燃烧器产生的热量使得空气流动起来，阻止了冷空气停留形成霜冻。

 

烟熏炉是常见的一种燃烧器，以煤气为燃料，它产生的烟雾作为隔离可以减少地面热量的流失，而且每年修剪掉的枝条可以直接放入火炉中，待点燃后，可直接将枝条烧毁。该方法虽然最受欢迎，但会对空气造成污染，未来可能会淘汰或更新。

 

2、风机Wind Machines

 

风机也广泛地应用在葡萄园霜冻的预防。最常见的风机看起来像巨大的风扇，吸入上方温暖的空气，将地面的温度保持在冻结温度以上，一些现代的风机还结合了加热装置。

除此之外，还衍生出原理类似的土豪方法：驾驶直升机低空飞行，让螺旋桨吹散冷空气。这种方式常见于新西兰地区，如今在法国波尔多的一些名庄也开始采用，缺点是噪音太大(隔壁老王可能会报警~~)。

 

3、洒水器Sprinklers

 

这种预防方式的效果可能是最环保最梦幻的，直接在葡萄树上喷洒水滴，当水结冰时，它可以向葡萄的嫩芽或愈伤组织释放出一些潜在热量，同时形成一个个晶莹剔透的“冰宫”与外界冷空气隔离，进而不再受到霜冻的伤害。

 

4、精心设计的葡萄园

 

精心设计的葡萄园也能使霜冻的风险降至最低，由于冷空气会下沉到它所能达到的最低点，因此最好是将葡萄园设计在斜坡上，这样酒避免形成了空气聚集的凹地。那些种植在斜坡中部的葡萄树与种植在较低位置的葡萄树相比，遭受霜冻的可能性会明显减少。再或者将葡萄植株整形成高树形，这样可以避开最寒冷的空气。