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倒红酒的方法步骤,倒红酒的正确方法,倒红酒有什么讲究?

guo123456  来源:www.9111.tv   发布时间:2017-06-29  浏览次数:7528
红酒是一种非常高雅、时尚的酒水品类,在国内红酒开始慢慢兴盛起来,成为情侣学会、搞浪漫、与异性共度晚餐的必备神器,尤其是红酒配上柔兼职是美味。红酒本身就是艺术的象征,在国外红酒就是高雅、身份、地位的象征,虽然红酒在国内不如白酒,但是也是人们常用饮品之一,因而关于红酒的小知识大家还是满关注的。其实红酒最重要的缓解有三个:开、倒以及品,倒红酒不仅是一门技巧,更是对红酒艺术的诠释。正确的倒红酒的方法很重要,国际上还有专业的侍酒师,他们通过给顾客倒酒点菜等服务来传达葡萄酒文化。优雅的倒酒过程是你在友人面前表现你红酒风度的绝佳机会,那么正确的倒红酒的方法是怎样的呢?下面就和小编一起来学习一下吧。



倒红酒姿势

 

倒红酒的标准动作首先在倒酒之前用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶,应先用巾布擦拭干净,然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒,也须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温。然后从主宾位开始按顺时针方向斟酒,斟酒时应该站在客人右后方,右手持瓶左手背在身后,脚成丁字步,手不可离瓶口太近,更不可左右开工。


倒红酒

 

红酒一般斟1/3,收口时要转一下,让最后一滴酒也落在客人的杯中。(左右开工,如果客人懂的话是很忌讳的,古代只有犯人在上刑场时才会把酒反过来倒的,也称杀头酒,所以切记第1个客人酒倒好了,一定要走到另一个客人右边才能倒酒)


红酒顺序

 

红酒怎么倒?倒酒时应先斟一些给主人品尝,主人表示满意后,再从主人的右方起依次给客人斟酒(女士、老人优先),倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是,由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同,因此斟酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时,如主宾是男士,则应先斟男主宾位,再斟女宾位,最后为主人斟酒,以表示主人对来宾的尊敬。如为欧美客人斟酒服务时,则应先斟女主宾位,再斟男主宾位。

 

倒红酒方式

 

斟酒的基本方式有两种:一种叫桌斟,一种叫捧斟。桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上,服务员持瓶向杯中斟酒。斟一般酒时,瓶口应离杯口2厘米左右为宜; 斟汽酒或冰镇酒时,二者则应相距5厘米左右为宜。总之,无论斟哪种酒品,瓶口都不可沾贴杯口,以免有碍卫生及发出声响。

 

酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒,在特别高级的宴会服务时,若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒,待者应左手持杯,将葡萄酒缓缓倒入杯中,不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。


倒红酒

 

若是用软木塞封口的红酒,在开瓶后,主人应先在自己的杯中倒一点点,品尝一下是否有坏软木味,如果口味欠纯正,应另换一瓶。倒酒时,先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向,在每一个客人的右侧逐一倒酒,最后给自己倒酒。注意将商标向着客人,不要把瓶口对着客人,如果倒汽酒可用右手持杯略斜,将酒沿杯壁缓缓倒入,以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后,应将瓶口迅速转半圈,并向上倾斜,以免瓶口的酒滴至杯外。


倒红酒时机

 

一个是宴会前的斟酒,如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒时,在宴会开始前五分钟之内将红葡萄酒和白酒斟入每位宾客杯中(斟好以上两种酒后就可请客人入座,待客人入座后,再依次斟啤酒)。

 

另一个是指宴会进行中的斟酒,如用冰镇的酒或加温的酒,则应在宴会开始后上第一道热菜前依次为宾客斟至杯中。宴会进行中的斟酒,应在客人干杯前后及时为宾客添斟,每上一道新菜后要添斟,客人杯中酒液不足一半时也要添斟。客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟




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