白酒旺季来临 啤酒行业如何过寒冬？

啤酒是人类最古老的酒精饮料，主要以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒因为其清凉舒爽的口感，成为必不可少的“夏季特饮”。炎炎夏日，与三五个好友小聚，吃着烧烤，再来上一杯清凉解暑的啤酒，大家谈天说地，是一件非常惬意的事情。然而，随着天气逐渐变冷，人们开始与啤酒作别，转投能带来“暖身暖胃”效果的白酒怀抱。

 

迎来旺季的白酒，在销量与价格上持续走高，而因为口感和人们饮食习惯等原因，造成国内啤酒非常明显的季节性倾向。再加上剩余的销售市场被葡萄酒进一步分割，如何在冬季重新占领消费市场，成为国内啤酒行业首先要考虑的重点方向。

 

 

口感+包装+宣传=行业金三角

 

相对于国内消费者对啤酒独属于夏季的固定看法，其实在很多北欧国家，人们在寒冬也会大饮、特饮啤酒。而国外啤酒品类繁多，有很多适合秋冬品饮的酒款，这些啤酒往往比传统啤酒颜色较深，风味浓郁，口感更加复杂、酒精度数也相对偏高。国内啤酒行业可以试着添加一些新成分，通过啤酒口感的创新，来吸引消费者。另外一方面，国内传统的啤酒企业大都在包装上印上雪花、圣诞老人的图片来突出冬日啤酒的特点。但是啤酒给人的第一印象本来就是凉爽，再加上清凉的包装，心理暗示之下给消费者的感觉更加冷的让人却步。冬季啤酒，并不一定非要突出季节特点，在人们希望能带来点温暖的情况下，啤酒企业不如换个思维去做会更好。

 

另外，由于冬天气温较低，热量消耗大，人体在寒冷的刺激下，很容易引起供热不足的畏寒表现。科学研究表明，啤酒中所含各种成分、既有较高的营养价值，又具良好的药疗效果。而且，啤酒中酒精含量较低，除了可平缓地促进人体血液循环，还能扩张血管，可加速新陈代谢。 百威英博首席执行官 Jo?o Castro Neves在谈论啤酒行业发展时表示，啤酒行业可以通过消费者对健康等新兴趋势的兴趣来寻找突破点，从运动、女性消费者的角度做相关广告，突显出啤酒在特定条件下饮用比其他酒品更健康。

 

南北差异化的市场定位

 

由于我国国土面积辽阔非常，加上区域之间的气候差异，南北方之间，人们的消费习惯也大不相同。假设啤酒企业以冬季的地域气候差距来细分市场，把冬季干冷的北方划作一个市场，阴冷潮湿的中部和沿海划为一个市场，四季如春的西南像云贵、两广地区归为一个市场，针对每个特定市场进行深耕细作的啤酒销售策略。

 

例如，在北方的冬天有吃火锅的习惯，啤酒行业可以将火锅与啤酒进行绑定营销宣传，来刺激啤酒在北方冬季餐饮行业的销量。而在冬季阴冷潮湿的中南部地区，人们在喝酒的同时，喜欢“煮啤酒”。如成都非常流行煮啤酒喝法，在啤酒中加入红枣、枸杞、陈皮、冰糖、醪糟同煮，这种煮啤酒的口感奇特，味道偏甜，具有调整脾胃、冬季进补的功能。针对这种情况，啤酒企业可以在销售啤酒的同时搭配小包装的“煮啤酒”料包，来促进市场销量。

 

瞄准国外啤酒热销市场

 

国内啤酒行业不应该把目光只局限于国内市场，在啤酒销量下降的冬季，南非等热带和亚热带地区以及北欧啤酒热销国家同样能带来新的市场机遇。在此方面做的比较好的是青岛啤酒，2016年海外市场份额表明，青岛啤酒在海外销量同比增长12%。其中，西欧市场增长8%，拉美市场增长14%，亚太市场更是爆发式地增长了45%。在全球啤酒市场持续萎缩的大背景下，青岛啤酒的表现无疑非常亮眼。

 

青啤公司董事长孙明波表示，“啤酒在欧洲是品种比较多的，不同的品种有不同的口味，相同的品种每个厂生产的也有不同的口味，这个战略就是要筛选出好的口味，结合青啤自身的特点，不断开发新品，来引领中国啤酒市场的发展。”根据不同市场需求，来精细化自身产品特色，研发出更丰富、更多元、更个性化的风味产品，可以让啤酒行业进一步的开拓全球销售市场。