果酒是一种甜类饮品，但是也有酒精度数，简单来说就是用水果酿制的酒。用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。常见的果酒有李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。
相信制作过果酒的人都知道，民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染，所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。葡萄归咎是人们最常见的一种，也是很多人比较信赖的一种，那么葡萄果酒如何制作呢、有什么方法呢？下面就和小编一起来看一下吧。
1、根据葡萄酒的颜色分成白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒三种。白葡萄酒：用白葡萄酿造，皮汁分离发酵；红葡萄酒：用红葡萄酿造，皮汁混合发酵；桃红葡萄酒：颜色介于白色和红色之间，皮的发酵时间短。
2、根据葡萄酒的汗糖量分成干、办干、半甜、甜四种。干葡萄酒：每升含糖量低于4克；半干葡萄酒每升含糖量介于4克到12克之间；半甜葡萄酒：每升的含糖量介于12克到50克之间；甜葡萄酒每升的含糖量高于50克。 发酵指的是利用微生物在有氧或无氧的条件下的生命活动来制作微生物菌体及各种不同代谢产物的过程。根据氧气需求情况和发酵生成的产物分为：需氧发酵、厌氧发酵、酒精发酵、乳酸和发酵生成的产物分为：需氧发酵、厌氧发酵、酒精发酵、乳酸 发酵。
果酒的制作原理： 先将淀粉水分解成葡萄糖，再利用酵母菌分解葡萄糖生成丙酮酸，丙酮酸再厌氧和微酸的情况下转变成酒精
