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麸曲酱香酒在冬季出现混浊怎样处理?

zr  来源:www.9111.tv   发布时间:2014-04-14  浏览次数:1046
在麸曲酱香酒的堆积、发酵过程中,由于酒醅的酵母数较多,可能使酒头和酒尾含有较大量的高级脂肪酸酯,导致冬季酒中容易出现白色絮状物。因此,赢随时对酒进行低温检查,如发现这种现象,可以再蒸酒时每甄酒掐头去尾各数斤,分开集中存放,再讲酒头和酒尾混合,如果在酒度较低时出现混浊,视其程度加入万分之三到万分之五的活性炭,处理一天后过滤,即可除去混浊物。对于大宗酒,也依此法进行处理。

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