酒业标准相继酝酿建立 行业大动作来临？

“行业标准制订，意味着一个行业的规范与成熟。”

近日，多个白酒行业标准相继开始实施，或即将出炉，引发了行业一系列的正能量，在一定程度上鼓舞了酒企的斗志。

本文分为两部分，第一部分是介绍目前即将出炉或已经开始实施的重要行业标准;

第二部分是从探讨目前舆论上比较重视，行业协会提上日程的问题。以期酒商在不断转型的过程中，重视日后行业整体发展趋势，早做准备才能找到适合自身发展的道路。

中国酒业协会从2006年就开始进行白酒年份酒标准研究，据悉，首份白酒年份酒行业标准今年将会出炉，其准入和监督备案都非常严格，有望消灭九成以上的年份酒乱象。协会副理事长宋书玉认为，年份酒标准最重要的核心点是两个。第一是年份酒的准入。企业的原酒产能、储存能力、调酒水平、质量把控水平等都有明确规定，这是严格的准入门槛;第二是标准的检测和监督。企业要建立自主表达，要做出实物标样来，交到第三方进行收储，做指纹图谱和相应的一些检测方法和检测标准的建立。实物标样封存以后，未来所有与之相关年份酒的出厂和市场监督都要与这个实物标样进行比对检测，对照它的真实性和品质的稳定性，这是标准体系的重大创新。

4月1日起，有60项食品及食品相关标准开始实施，包括25项国家推荐性标准和35项行业推荐性标准。据了解，25项国家推荐性标准中，有4项为代替原有标准继续实施，其中，《GB/T20823-2017特香型白酒》代替了原来的GB/T20823-2007，其主要变化有：增加了红褚条石和酸酯总量术语和定义;修改了特香型白酒定义，规定特香型白酒“以大米为主要原料，以面粉、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，经红褚条石窖池固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒”。

5月2日，全国白酒标准化技术委员会、清香型白酒分技术委员会，向有关行业部门、协会、生产、销售、科研、检测和用户等单位广泛征求意见：根据《国家标准委关于下达2014年第一批国家标准制修订计划的通知》(国标委综合2014[67]号)，《清香型白酒》国家标准列入修订工作计划，计划编号为20140435-T-607，由全国白酒标准化技术委员会归口。起草工作组按照标准工作程序，组织完成了本标准的征求意见稿，现向有关行业部门、协会、生产、销售、科研、检测和用户等单位广泛征求意见。

4月1日，《酿造红曲》行业标准正式实施。不少人称标准一旦建立，将会开启红曲黄酒发展的新时代。丹溪酒业作为《酿造红曲》行业标准起草的组长单位，自2014年致力于该项行业标准的起草，并得到国家相关部门的高度重视。