自酿葡萄酒真的安全吗，那些坑人的自酿葡萄酒传言

对于现如今的社会，很多人都认为资质的才是最安全、卫生的，蔬菜自己种的好、肉类自己家的卫生等。其实不仅在生活中如此，在酒圈似乎特别多，不过有不少是谣言。由于人们对葡萄酒知识的不了解，因此总是会踏入葡萄酒的误区，有些虽然无伤大雅，有些却会对人体健康产生危害，以下就是我们最常见的五大葡萄酒谣言。

1、“自家酿的葡萄酒卫生又便宜”

不少人认为家里自己酿的葡萄酒在卫生上较为放心，价格更为低廉且口感上更为好喝！

但事实上，家庭自酿一般很难买到酿酒葡萄，使用鲜食葡萄酿出的葡萄酒则由于缺乏单宁等酚类物质，往往会缺乏结构感，陈年潜力也很差。

自酿葡萄酒的过程中，糖分，果胶酶，酵母等添加量、添加时间及发酵温度很难进行准确的控制，且容易产生甲醇、杂醇油超标或导致杂菌超标，产生对人体有害的毒素，此外自酿葡萄酒往往不加硫，保质期也往往很短；

因此，如果选择自制葡萄酒时，尽量选择可以用于酿酒的葡萄，且一定要严格把控卫生条件，科学地进行酿酒，最后还要注意对有害物质的检测！

2、“葡萄酒越老越好，越陈越香”

葡萄酒也是一种生命体，它要经过从出生、成长、成熟到衰败的生命周期。

而葡萄酒的陈年能力往往会受到产区风土、葡萄品种、葡萄质量、酿酒工艺等因素影响。但一般来说，那些单宁重、酸度高、酒精度高、含糖量高的葡萄酒的陈年潜能力会更强

对于大众消费者来讲，绝大多数的葡萄酒在三至五年内喝掉才是最佳选择！如果强行将不具备陈年能力的葡萄酒陈年的话，只会使它们的品质逐步下降，最终走向衰亡，若饮用在长时间存放过程中被微生物污染的葡萄酒还可能会对身体健康产生危害。

3、“用红葡萄酒DIY面膜，美容又养颜”

这里说的葡萄酒面膜不是市面上售卖的含葡萄酒成分的“红酒面膜”，而是指不少爱美人士在红葡萄酒中添加各种物质做成的自制面膜 → 据说这样可以吸收红葡萄酒中的养颜成分。

但首先来说，红葡萄酒发酵的过程中会萃取到果皮中富含的花色素苷，容易造成皮肤染色，一些高酸的葡萄酒还会刺激到敏感的皮肤。

此外，葡萄酒的酒精浓度通常都在12.5%左右，一些加强型葡萄酒的酒精度更高达几十度。虽然酒精可以软化角质，但奉劝那些酒精过敏的敏感肌还是不要轻易进行尝试，毕竟即使是大多数人的皮肤表层都扛不住高浓度的酒精的烧伤作用，美容不成变毁容岂不是得不偿失了？

4、“红酒泡洋葱，养生降三脂”

洋葱泡红葡萄酒能够养生保健甚至“包治百病”的谣言在前些年甚嚣尘上。

不过，事实上葡萄酒和洋葱确实都具有一定的保健价值。但首先，开瓶后的红葡萄酒很容易氧化并在短时间内风味大失，其次将洋葱长时间地泡在红葡萄酒里也容易腐烂变臭，毕竟指望着葡萄酒中一般只在12.5%左右的酒精浓度来灭菌明显是不切实际的。

5、“葡萄酒中有沉淀是变质了，不能喝”

一般来说，红葡萄酒中可能会有的沉淀物，一是酒石酸盐形成的结晶，二是由于酒中色素和单宁等酚类物质结合（也会有酒石酸盐参与）而形成的绛红色沉淀。

事实上，这两种沉淀物是葡萄酒的天然成分而非有害物质，产生沉淀也属于正常现象，并不能代表葡萄酒已经变质了。不过，在饮用前，最好还是先进行除渣处理，以免影响品鉴时的感官感受。

6、“喝了容易上头的葡萄酒就是假酒”

和白酒类似，葡萄酒内的酒精也具有刺激性和麻醉神经的作用，如若过量饮用葡萄酒依然会引起宿醉和头痛。如若空腹或快速大量地饮酒，那么反应也会来得更快更急。

此外，目前的研究发现，一些葡萄酒会含有能够引起升压和炎症反应的组胺，大量饮酒摄入时则会让人感到头痛。

还有些人由于本身缺乏组胺代谢酶或对酒中的二氧化硫等物质过敏，在饮用红葡萄酒时也更易引起宿醉和头痛，但这不能表明这些葡萄酒就是勾兑的假酒。