啤酒麦芽度是什么？啤酒麦汁浓度是怎么回事？

酒类都有度数，这大家都知道，白酒的度数一般是酒精度数，啤酒的度数却不是，一般情况下是说的麦芽度，也就是所谓的麦芽汁浓度。很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度, 其实这是大家对啤酒认知的一个误区. 所谓的多少度的啤酒是用含糖量为多少度的麦芽汁酿造成的啤酒.而啤酒的酒精含量多数在3.5% 至4% 之间。那么啤酒的麦芽度是什么呢？又是怎么回事呢？

啤酒麦芽度是什么意思？

一般饮料酒的度数表示酒精的含量，所以简称为"酒度"，而啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。当麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。

啤酒麦汁浓度定义

制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。

根据啤酒麦汁浓度划分啤酒分类

根据麦芽汁浓度，啤酒可以分为：

高浓度型：麦芽汁浓度在14°至20°，这种啤酒生产周期长，稳定性好，适于贮存和远途运输。

中浓度型：麦芽汁浓度在10°至12°，以12度为普遍，是我国啤酒生产的主要品种。

低浓度型：麦芽汁浓度在6°至8°，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。

啤酒麦汁浓度与酒精度

一般而言，麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。比如原麦芽汁低于10P，酒精度数一般不会超不过5%，属于低度啤酒。而黑啤往往高达15P到20P，那么酒精度数往往在5度以上。