法国波尔多入门知识

葡萄酒是我们生活中常见的酒水之一，是一种富有营养价值的酒水。不喝葡萄酒，一定也曾经听过五大酒庄、级数酒，所以这里不能不知道！就算你平常不喝葡萄酒，一定也曾经听过有人在谈论“五大酒庄”、“波尔多级数酒”、“期酒预购”等等，很多酒友喝的第一支葡萄酒可能就是来自波尔多产区。

不过其实很多人并不了解波尔多产区，甚至对这边有很多疑惑，今天就让我们一起来了解吧！

波尔多小简介：

波尔多位于法国西南方，紧邻大西洋，早在罗马时期就有种植葡萄酿酒的纪录了～波尔多葡萄酒因为可长时间陈年、Robert Parker当年的推波助澜、特殊的分级制度…种种原因成为了法国酒的象征之一，价格也相当高。

波尔多有名的葡萄酒包含：

酒体宏大、浓郁的红葡萄酒：大多数人讲到波尔多酒大多是想到这个，事实上波尔多约87％的产量为红葡萄酒。

甜白葡萄酒、贵腐酒：其中尤其以苏玳的（Sauternes）甜白酒最有名。

不甜白葡萄酒：格拉夫（Graves）产区的白葡萄酒是其中的佼佼者。

尤其因为特别的1855年分级制度，五大酒庄（五个左岸Premier Cru酒庄）大家都朗朗上口，我们在下面各产区介绍会帮大家介绍～

种最多的葡萄品种…其实不是赤霞珠！

这是一个大家很常有的疑惑，因为波尔多的赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 这个葡萄品种实在太有名了，导致很多人认为“波尔多种最多的不就是赤霞珠吗？”

赤霞珠葡萄品种

但是事实上，波尔多最多的其实是美乐(Merlot)这种葡萄，占了整区65%的红葡萄产量，赤霞珠其实只有23%而已。就算是以赤霞珠出名的左岸产区，美乐的比例都高得多！

美乐葡萄品种

美乐(Merlot)才是波尔多的王者！！

而白葡萄的话则是以赛美容(Semillon)（占白葡萄产量49%）和长相思Sauvignon Blanc（占43%）为主，100%长相思或是一些混酿的酒款比较多见。

赛美容/长相思

必须知道的几个产区

波尔多的产区众多，除了可以先出粗分成左岸、右岸、两海之间外，各个子产区的特色也都不太一样。酒庄、酒款数量非常多，毕竟波尔多是法国产量最大的产区啊！也因此，要如何好好的通盘了解波尔多就让人很伤脑筋了～

法国波尔多入门知识

接下来我们就挑出几个知名产区来介绍：

简单的波尔多大区地图

左岸- 梅多克(Medoc)地区

地图上的桃红色部分，左岸的葡萄酒使用赤霞珠的比例较高，通常单宁较强、架构完整。在这个地区有四大最知名的村庄，是喝波尔多酒一定要先认识的：

1. 波雅克（ Pauillac）

各家名庄聚集、星光闪闪的酒村：要说波雅克是第二，没人敢称第一，这个产区一定要认识！光这里就有三个五大酒庄：拉菲（Lafite）、拉图（Latour）、木桐（Mouton），此外还有18家列级酒庄，可以说是强者云集。这个产区的酒有着强壮的单宁架构和劲道，赤霞珠的比例较高，有着丰厚的口感。

   2. 圣埃斯泰夫(St.Estephe)

   以往的圣埃斯泰夫酒款单宁强劲，需要很多时间陈放。但现在的生产者开始提供美乐葡萄比例较高的酒款，能够更早饮用。这边的列级酒庄较少，较知名的是二级爱士图尔（Cos d’Estournel）、玫瑰山（Montrose）和三级凯隆世家（Calon Segur）。

3. 玛歌 （Margaux）

玛歌的风格在梅多克(Medoc)可以说是独树一格，被称为是最女性化的酒。酒香细致扑鼻、口感高雅，小编特别推荐初次尝试左岸的朋友可以从玛歌开始。在这边最有名的酒庄当然就是五大之一的玛歌酒庄（Chateau Margaux）！

4. 圣朱利安(Saint-Julien)

这是一个非常小的产区，产量也低。虽然没有五大酒庄在这边，但是平均水准颇高，有80％的产量来自级数酒庄，有名的酒庄像是龙船堡（Beychevelle）、大宝庄园（Talbot）等等都曾经出现在“神之雫”里面。

二级酒庄金玫瑰（Gruaud Larose）的二军酒，这是最受欢迎的波尔多二军酒之一，有着超高的CP值，也有着大哥一军酒的特性。丰富的红色莓果香气和滑顺的单宁，是很适合初学者的典型波尔多酒（而且价钱不贵非常吸引人）。

除了这四个子产区之外，还有一些其他的区域，不过初学者可以先从这四个最有名的地方开始！

接下来我们讲讲左岸南边一点的格拉夫(Graves)地区。

左岸- 格拉夫(Graves)地区

地图上的橘色部分，这边是波尔多少数红白葡萄酒均有生产的地方，2/3的酒为红葡萄酒，1/3为白葡萄酒，尤其苏玳Sauternes的贵腐酒相当有名。大家一定要知道知道下面两个地方：

1. 佩萨克-雷奥良Pessac-Léognan

这边的红葡萄酒常常被形容唯有独特的菸草和丁香类香气，但是风格其实蛮多变的，蛮常会有小惊喜。另外不甜的白葡萄酒也相当有名，一定要试试看。这边有知名的五大酒庄侯伯王（Haut-Brion）。

2. 苏玳 Sauternes

这边最有名的当然就是甜白酒，由于锡龙河带来的雾气，让这边也可以生产出优质的贵腐酒。顶级的甜白酒就不能不提滴金酒庄（d’Yquem），这也是唯一一个是生产白葡萄酒的一级酒庄。

右岸

右岸这边的分级跟地理区分相当复杂，跟左岸是完全两回事。右岸的红酒更多的使用美乐葡萄，因此相比用赤霞珠比例高的左岸，结构没那么强、口感更柔顺、以红色水果和李子类风味为主。

1. 波美侯 （Pomerol）

这边可以说是右岸的明星产区，虽然小，但有许多大名鼎鼎的名庄。喝波尔多不能只知道五大酒庄，下面这两家其实在价钱上可是贵于五大酒庄啊！分别是：柏翠酒庄(Chateau Petrus)（甚至有波尔多酒王之称）、里鹏（Le Pin）（历史不长，产量极低，价钱超贵）。

2. 圣埃美隆(St Emilion)

这儿有独特的分级制度，需要注意的是分法由高到低是：Premier Grand Cru Classé A > Premier Grand Cru Classé B > Grand Cru Classé，所以这边跟左岸的分法是不一样的！有些人看到Grand Cru 就觉得最高级！这边要小心啦～Premier Grand Cru Classé A 只有四家酒庄，也都是相当昂贵的酒款，分别是：Cheval Blanc、Ausone、Angulas、Pavie。

两海之间（ Entre-deux-Mers）

最后稍微讲一下这个最大的产区，在地图上是绿色的部分，主要是以产白葡萄酒为主（甜的和不甜都有，也有少少的红葡萄酒）。这个地方相当特殊，由于占地广、地理环境土壤多变、酿酒师很愿意尝试新技术，因此酿出来的酒风格差异也很大。