如何分辨甜红葡萄酒？甜红葡萄酒有什么特点？

葡萄酒有着很多分类，比如红葡萄酒、白葡萄酒等，细节上有起泡葡萄酒、天宫葡萄酒、干白、干红等。在葡萄酒的世界里，想要找到甜红葡萄酒似乎要比找到甜白葡萄酒难上许多。确实，市面上的绝大多数红葡萄酒都是干型的，但甜红葡萄酒的魅力其实并不比干红葡萄酒少。那么，当我们想要寻找一瓶甜型红葡萄酒时该从哪入手呢？我们如何分辨一瓶酒是不是甜型的呢？

酒精度是切入点。一般来说，酒精度低意味着葡萄酒的甜度高。为什么这么说呢？因为在发酵的过程中，葡萄汁中的糖分在酵母的帮助下转化为酒精，转化得多，酒精度就高，残留糖分就少；转化得少，酒精度就低，残留糖分就高，糖分高也就意味着甜度高。当然，这不是绝对的法则，但适用于大多数葡萄酒。这也是为什么当我们在挑选德国雷司令（Riesling）时，常常会看到它们的酒精度介于8-12度之间。

甜红葡萄酒口感：

甜酒代表了一种水平，假如干酒做不好，是压根不可能考虑酿制甜红的。理由很简单，尽管被叫做甜红，但甜腻并不是甜红的优点，相反倒是为品酒师们所诟病的缺陷。一瓶好的甜红只有具备足够的酸度，才能喝起来新鲜可口，而不是让人倒牙的腻。

说起来很容易，对于白葡萄酒来说，只需获取少量的酸，轻易即能得到令人满意的口感，而甜红要想达到甜而不腻的口感却是需要想办法弄到大量的酸。但这对于甜红来说是一个难以解决的矛盾，因为糖分上升酸度自然要下降。为了解决这个难题，酿酒者会选用冷凉气候中成长起来的葡萄品种来酿造甜红，这种葡萄会含有大量的酸，之后再通过晚收的方法使葡萄充分成熟，以此来找到酸与甜的平衡。在意大利的有些地方，还会将晚收的葡萄放在草帘上晒一晒，来浓缩葡萄中的糖分。

那么，有哪些值得一试的甜红葡萄酒呢？

德国的丹菲特（Dornfelder）甜红葡萄酒：属微甜型，酒体较轻，出口量不大。

意大利的蓝布鲁斯科（Lambrusco）：微甜型的微起泡酒，适合在年轻时饮用，价格不高，在市面上很常见。（推荐阅读：为什么说弗留利是意大利白葡萄酒的天堂）

葡萄牙的波特酒（Port）：加强型葡萄酒，也许是最著名的甜红葡萄酒，主要分为宝石红波特酒（Ruby Port）、茶色波特酒（Tawny Port）和年份波特酒（Vintage Port）。最好的波特酒非常昂贵且陈年潜力佳。

冰红葡萄酒（Red Ice Wine）：较罕见，采用冰冻的红葡萄压榨出汁酿制而成，风味复杂，口感甜润，酸度极佳。