酿酒行业为什么会发生硫化氢中毒？

酿酒的原料如大米、高粱、大麦、红薯和野生植物等，都含有一定量的蛋白质，其中大米为6—8%、高粱为9—11%、大麦为10—12%、薯渣为5—6%、橡子为4—7.5%。上述原料到最终发酵完毕时仍有蛋白质残存在沉淀物或酒糟中，如果操作完毕不做认真清洗，蛋白质在缺氧、高温条件下腐烂发酵，会产生硫化氢气体。我国卫生标准规定，作业场所空气重硫化氢含量最高允许浓度为10mg/m3，当硫化氢浓度超过规定界限时，就容易发生硫化氢恶性中毒事故。

硫化氢是一种无色，带有臭鸡蛋味的剧毒气体。呈臭味的硫化氢气体的浓度为0.025—5ppm，当硫化氢浓度超过一定数量时，反而修不到它的臭鸡蛋味。其原因是高浓度的硫化氢气体会迅速麻醉人的嗅觉器官，因此不能片面地只凭嗅觉器官来判断它的存在与否。2000份空气中有一份硫化氢就足以引起严重中毒。中毒的第一步症状就是丧失嗅觉，进而使头痛、头晕和呕吐。硫化氢的比重是1.1906，比空气重（空气比重为1），大量积聚于低洼处。当硫化氢浓度达到50—100ppm时伤目，100—400ppm时伤肺，600ppm时伤脑致人死亡。