野生猕猴桃泡酒的做法， 猕猴桃怎么泡酒的做法

保健养生类酒水近年来越来越瘦消费者关注，尤其是像劲牌这类大品牌的，或者是泸州老窖等推出的健康、保健白酒。其实大家自己就可以在家中制作一些简单的保健酒。野生猕猴桃的营养价值胜过普通的猕猴桃，由此可见，用野生猕猴桃泡酒功效也是营养极佳的，而且制作方法也简单，非常适合喜欢喝猕猴桃泡酒的人。推荐阅读：野生猕猴桃泡酒的功效

方法一

材料

野生猕猴桃若干，白酒适量。

做法

1.首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分。

2.切去两端后，切成小块(可以不去皮)。

3.把切成小块的猕猴桃慢慢的放入稍微宽一点的瓶子中（口太小的放不进去），注入白酒，酒必须没过猕猴桃。

4.放置1个月左右即可饮用。

注意事项

要擦干水，晾干后装瓶。

酒量要没过瓶内猕猴桃。

方法二

原料

野生猕猴桃、白糖。

做法

1、把打回来的野猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)。把熟了的猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。

2、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。

3、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。

4、过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了)，继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。

发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。

5、后期发酵要注意坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶(橙汁瓶或可乐瓶)里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。