在我国酒史上，蒸馏酒具有划时代的里程碑意义，是找国劳动人民的又一创造，近年来考古学、历史学和博物馆学取得的可喜成绩证明，白酒起源于东汉末年，即公元2世纪，从多方面的材料看，这种说法是有道理的，中国蒸馏的白酒被列为世界六大蒸馏名酒之一，这与它历史悠久、酿制技艺高超、具有非凡的酒文化素质等是分不开的。
古代酿造蒸馏酒所使用的器皿
1)茅台酒是我国白酒的代表，曾是举行国宴的常用酒，在国内外享有很高的声誉，荣膺“国酒”和“祖国之光”的美号，它具有独特的酿造技艺——即著名的回沙工艺；
2)汾酒晶莹透亮，幽雅清香，纯正柔和，回甜口爽；
3)沪州老窖突出工艺特点是以号称“万年糟”的老窖母糟为配料，采用陈年老窖发酵，使酒具有特殊的风味，醇香浓郁，纯正绵甜，清冽甘爽，回味悠长；
5)五粮液混合配比高粱、梗米、糯米、玉米、小麦共五种粮食为原料，以陈年老窖发酵，最老的酒窖距今已经有超过三百年的历史。
