白酒是高度酒,含酒精多。因酒精具有杀菌作用,所以白酒不易发生微生物感染而引起的酸败变质。但是白酒中酒精成分是一种很好的有机溶剂,如包装选择不当,易发生变色或混浊等现象,所以酒的容器必须洁净。在可能的条件下,不要使用金属容器,以防止金属腐蚀而影响白酒质量,最好使用陶质或玻璃容器。
白酒中的酒精易挥发,从而引起损耗增大和酒度降低(泡酒)。散装白酒更容易出现这个问题。所以,白酒包装应严密,暂不出售的白酒不要开封,以防跑酒。
销售的量具或酒提应该专用,并保持清洁,防止白酒串味。
怪不得白酒的瓶子从来没有见过用金属装酒的,当看到零售白酒应该注意什么问题的时候才终于明白原来还有这么多的知识,以前还总感觉把酒盖子打开可以让屋子里的面香香的,还挺不错,原来这样太浪费了唉!
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