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浓香型白酒、酱香型白酒对人体的影响有哪些不同?

guo123456  来源:www.9111.tv   发布时间:2019-05-21  浏览次数:369

酱酒喝后不头痛、不口干,更健康。这是因为酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质、大量的酚类化合物、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质,适量喝酱香型白酒,对人体具有一般的保健作用,优质酱香型白酒还具有喝时好喝、好吞的优点。


浓香白酒的酒分子没有聚合,都是小分子的酒精,释放的快,入口后对黏膜的刺激大,会有辣辣的感觉。身体会很快吸收小分子酒精,血液中的酒精含量会很快升高,还会刺激脑部神经,易出现上火头疼等症状。


酱香酒极具收藏价值,以茅台为例,时间最久的可能已经翻倍几十到几千倍不止。而浓香型白酒,收藏一般价位的没有什么价值,远远不及以茅台酒为代表的酱香型白酒。酒类专家易志成提出,如果收藏浓香型白酒,选择价位在中档以上的,中、高度中国名酒或者国优酒。



除了健康、具升值价值等优点,酱香型白酒不容易造价,而浓香型白酒,是造假的重灾区。


我们知道,“香”能遮百丑。浓郁的酒香,使白酒令人愉悦,但它的香味从何而来?纯粮白酒的酿造,需要经历多次蒸煮、发酵,它的香味是粮食在发酵过程中自然形成的。比如:高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲……随着科技的发展,有化学家们对浓香型白酒进行研究,找到了白酒香味的来源——己酸乙酯和丁酸乙酯。在人工、原材料成本持续上涨的情况下,许多酒厂索性改用“调香”,实现白酒的各种香味。一瓶浓香型白酒,想更香,就放入更多的“酯”类化学物质。与自带“独家香气”的酱香型、米香型等白酒不同,浓香型白酒的香,没有明确的标准。在鉴别浓香型白酒的时候,往往也只需鉴别出香气是否协调,主体香是否突出,有没有其它邪杂气味等等。这给“调香”提供了巨大的可操作空间。


浓香型白酒的香味是调出来的,对一些利益大于一切的商家来说,并且是在合法的前提下,也不必大费周章的买粮食、采用“混蒸混烧”,“续渣法万年糟”工艺,使用“肥泥老窖”来酿出酒体。需要注意的是,这类浓香白酒勾兑时候,用的是食用酒精,通常是玉米、薯干等原料,经过工业手法,生产出的高纯度酒精。食用酒精除了乙醇本身,再无其他丰富的微量元素,勾兑出来的白酒,即无粮香,也无酒味,需要另外添加香精、糖精等物质,才能调出人们喜欢的香味和口感。如此低成本、易操作的造酒方式,甚得一些酒厂的欢心。


消费者如何辨别由食用酒精勾兑出来的浓香型白酒?很难。因为采用的是“食用酒精”,在酒瓶的外包装上,往往写着粮食的名称,在商超、天猫或京东以及其他白酒类销售渠道,销售者和厂家,没有人会承认他们的酒是由食用酒精勾兑出来的。现阶段,他们的这类行为,从使用食用酒精勾兑到外包装到销售,都是“合法”的。长期喝“食用酒精勾兑的白酒”,对身体的伤害是一点点累积,长此以往,终会对身体造成严重的伤害、这种伤害是难以用药来挽回的。



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