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美酒不仅可以配美食 还可做美食!

guo123456  来源:www.9111.tv   发布时间:2019-06-24  浏览次数:192

如果你是一位热爱烹饪的葡萄酒爱好者,那么想必免不了会想用葡萄酒来烹饪美食。但是可能平日工作繁忙,无法一如所愿。那么春节在家,亲友上门,是实践的最佳时机。红酒世界贴心地为你提供利用葡萄酒烹饪海鲜、牛肉以及制作甜品的三份菜谱,助你惊艳亲友的味蕾。


一、白葡萄酒烩扇贝


所需材料:


12个大扇贝、两杯干白葡萄酒、1升鸡汤、224克速食燕麦粉、56克干奶酪、6汤匙无盐黄油、一个小洋葱(切片)、两瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少许葱末、少许无碘盐、少许胡椒


做法:


1. 先把鸡汤和一杯水放进平底锅中混合煮沸,然后将速食燕麦粉倒进去,慢慢搅拌,低温煮15分钟;


2. 熄火后,放入干酪和黄油,搅拌使其融化,加入盐和胡椒调味,如果太稠可以加入少许水搅拌调稀,然后倒进碟子中备用;


3. 进行第一步的同时,可在另一个平底锅中放入黄油、小洋葱、蒜蓉和盐,翻炒约3分钟;然后加入葡萄酒,煮沸后加入大扇贝,炖煮5-7分钟,然后将扇贝单独捞出置于步骤2盛有燕麦糊的碟子中;


4. 在平底锅中放入黄油,加入榛子碎翻炒约2分钟,然后将温热的榛子碎和葱末撒于扇贝表面,一道营养又美味的白葡萄酒烩扇贝就做好啦!



二、红酒酱汁牛排


所需材料:


一块约一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙无碘盐、一茶匙黑胡椒碎、112克无盐黄油(切碎)、一汤匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋葱(切碎)、半杯红酒、一杯自制牛肉汤


做法:


1. 用盐和黑胡椒先腌制牛排,可轻轻按压牛排,加速调味;


2. 将黄油和中性油倒入平底锅中,黄油融化后加入牛排煎两分钟,然后翻面再煎两分钟;


3. 将牛排夹起,把牛排边缘置于平底锅中,转动直至牛排四周煎至变色,然后将牛排平置回平底锅中,煎至所需熟度出锅备用(Tips:两面各煎2分至2分半钟,即可达到五成熟);


4. 然后开始制作酱汁,将黄油放进平底锅中,加入小洋葱,翻炒约2分钟至小洋葱软化;


5. 将红酒倒入平底锅中与小洋葱慢炖约3分钟,直至红酒量减少一半,加入牛肉汤继续慢炖至酱汁变粘稠;


6. 往酱汁中添加两茶匙黄油,轻微晃动平底锅至黄油融化;


7. 最后将牛排切片,将酱汁淋于牛排之上,一道诱人的红酒酱汁牛排就大功告成啦!


三、红酒巧克力蛋糕


蛋糕所需材料:


112克无盐黄油(提前融化)、280克全能型面粉、75克无糖可可粉、一茶匙小苏打、半茶匙无碘盐、224克砂糖、一个鸡蛋、一杯赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒、一茶匙纯香草精


巧克力酱所需材料:


84克半甜巧克力(切碎)、两茶匙冷无盐黄油(切碎)、一茶匙玉米糖浆、56克糖粉(需过筛)、两茶匙赤霞珠红葡萄酒、少许薄海盐


做法:


1. 将烤箱预热到180℃,给圆蛋糕平底锅涂上黄油,然后放入大小相当的羊皮纸;


2. 将面粉、可可粉、小苏打和无碘盐放进一个中碗里搅拌;将砂糖、鸡蛋和融化的黄油放在一个大碗里搅拌,直至变白色;将葡萄酒和纯香草精混合,然后加入准备好的面粉混合物和砂糖混合物,一起搅拌均匀;


3. 将步骤2中的最终混合物倒进准备好的平底锅中,保证其顶部平整光滑,烤45-50分钟,直至将牙签插入中间取出后牙签上不会粘附任何东西,然后将蛋糕倒置于盘子上,待其完全冷却;


4. 将切碎的巧克力、黄油还有玉米糖浆放入一个碗中,将碗置于微波炉中,每高温加热20秒后稍作搅拌,搅拌过程中加入糖粉和两茶匙葡萄酒,重复加热直至完全熔化;


5. 最后将步骤4中的巧克力酱均匀涂于蛋糕表面,然后撒上薄海盐,一道甜入心房的红酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!


以上三道菜的材料和做法都不算繁复,有兴趣的朋友不妨在假期尝试一下,亲手做一道美味可口的葡萄酒美食!





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