要说饮白酒与菜肴的关系，我国著名白酒专家高月明认为，要从两个方面来说：一是酒对菜的要求，二是菜对酒的要求。总的来说是冬热夏凉，荤素搭配；辛辣佐料加上喝热汤又可以增加酒欲。具体来说，饮用各种香型白酒对菜肴又有不同的要求。比如，清香型白酒清雅、爽净，喝这种香型的酒时不宜吃太油腻、味道太重的菜肴，否则酒的香气容易被菜肴的味道所淹没，所以菜肴应当清淡一些；相反，浓香型白酒暴烈、香气大，入口就有一股“喷香”，味重的菜肴才能与之匹配；又如酱香型白酒，其风格协调、甘美，回味悠长，柔和不烈，所以可佐以鲜美或味道丰厚的菜肴；喝米香型白酒则应吃些味道比较浑厚的菜肴，比如含有豆豉、香菇等类的菜肴。
另外，菜对于酒也有要求。一般来说，香气大德酒对菜味的影响也大，比如像浓香型这种香气大德白酒往往会影响菜肴的品尝。如果要韭菜互不干扰，吃菜时还是佐以清香型白酒最为适宜。
改革开放以来，酒类行业一直是充分竞争与市场化的探索者与实践者，这也形成了行业自身尊重市场规律与原则，积极发挥主观能动性的时代特征。近一年来，为适应国内国际双循环方针，以及疫情防控，稳定经济变化条件下的...[详情]
对于白酒企业来说，50亿是一个分水岭，靠近50亿乃至冲破50亿，冲进百亿的机率才会大大增加。通过年报数据来看，可以看到这支后备军力量在短短的三年之间，已经开始扩容，新白酒格局正在形成!1、三年递进，百...[详情]
浓香型白酒的酿造工艺历史悠久，但数百年来其所蕴含的科学奥秘却未被人们破解。随着现代微生物学理论和技术的进步，一代代白酒科研工作者不断运用微生物学理论和技术解析白酒酿造中的奥秘。自上世纪50年代以来，以...[详情]
