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意大利葡萄酒风格概览

guo123456  来源:www.9111.tv   发布时间:2019-08-15  浏览次数:243

作为老牌葡萄酒生产国,意大利的葡萄酒产区复杂,葡萄品种众多,葡萄酒的风格更是千姿百态。而在这诸多葡萄酒中,有五种葡萄酒颇具声名,被酒迷统称为“ABBBC”。


意大利的葡萄酒分为日常餐酒(Vino da Tavola,简称VdT)、地区餐酒(Indicazione Geografica Tipica,简称IGT)、法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata,简称DOC)和优质法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,简称DOCG)这4个级别。


我们今天要介绍的“ABBBC”便属于最高的DOCG级。“ABBBC”实为阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗(Brunello)和经典基安帝(Chianti Classico)这五种葡萄酒的意大利文首字母的缩写。这五种葡萄酒都展现了意大利酒浓郁、醇厚、陈年潜力极佳的特点,却又有着各自的独特之处。


A=Amarone(阿玛罗尼)


阿玛罗尼全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella DOCG),来自威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区。该酒使用意大利本土品种科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)与莫利纳拉(Molinara)等进行混酿,采用帕赛托(Passito)酿造法,即在葡萄酸度较高时提早采收,而后置于室内风干以浓缩糖分和风味,直至冬季来临才开始发酵。阿玛罗尼在发售前需至少陈酿2年,而其中大多数酒款上市前都会陈酿5年左右;其陈年潜力出色,优秀者可达20年以上。成酒为干型或近乎干型,酒体饱满,酒精度高,单宁中等到高,具有浓郁的红色水果和香料风味。


B=Barolo(巴罗洛)


巴罗洛是意大利最早的DOCG级葡萄酒,有着“王者之酒,酒中之王”的美誉。该酒由100%内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成,且只能在皮埃蒙特产区库尼奥省(Cuneo)的11个村庄生产和酿造。一瓶优质的巴罗洛葡萄酒必须经过3年的陈酿方能上市出售,其中包括至少18个月的橡木桶熟化;只有陈酿5年以上的葡萄酒才可以标注为“巴罗洛珍藏(Barolo Riserva)”等级。巴罗洛通常拥有极强的陈年潜力。成酒口感层次复杂,单宁充沛且结构均衡,香气精致,通常散发着红色水果和玫瑰花的香气。



B=Barbaresco(巴巴莱斯科)


如果说巴罗洛是“酒王”,那么巴巴莱斯科便是“酒中皇后”,两者均产自皮埃蒙特,同样由内比奥罗酿制而成,但在风格上有着微妙的差别。巴巴莱斯科的法定陈年时间较短,经过至少2年的陈酿即可出售,其中包括至少9个月的橡木桶熟化。在风格上,一般而言巴巴莱斯科比巴罗洛单宁更为柔顺,整体上更显优雅细腻,更早达到适饮期。典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰和紫罗兰的香气,并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。


B=Brunello(布鲁奈罗)


布鲁奈罗的全称是布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino),产自托斯卡纳(Tuscany)蒙塔希诺镇(Montalcino)及周围地区,被誉为“托斯卡纳皇冠上的珍珠”。该酒采用100%桑娇维塞(Sangiovese)酿造,上市前需经过至少5年的陈酿,其中包括至少2年的橡木桶熟化和4个月的瓶陈。年轻时的布鲁奈罗散发着红色水果的香气和花香,单宁紧实,酸度较高;随着陈年会发展出复杂的陈年香气,单宁趋向柔和细腻,具有卓越的陈年潜力。


C=Chianti Classico(经典基安帝)


经典基安帝葡萄酒产自托斯卡纳大区中心的经典基安帝产区。相比起外围的基安帝产区,经典基安帝产区对葡萄种植和葡萄酒酿造有着更为严苛的规定,例如,桑娇维塞在混酿中占比不得低于80%等。经典基安帝葡萄酒又细分为经典基安帝、经典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva)以及经典基安帝特级精选(Chianti Classico Gran Selezione)三个等级。经典基安帝经过至少1年的陈酿即可出售。经典基安帝珍藏需陈年24个月才能上市,其中包括至少3个月的瓶陈。经典基安帝特级精选必须经过30个月的陈酿方可上市出售。“黑公鸡(Gallo Nero)”是经典基安帝葡萄酒的标志,也是这一优质葡萄酒走向世界的闪耀名片。



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