酒业人士：文化建设成白酒行业高质量发展“新引擎”

9月9日，“中国酒都.酱香仁怀”中国酒文化高峰论坛在第九届中国(贵州)国际酒类博览会现场举行，酒业人士齐聚一堂共话中国白酒文化建设。

近年来，中国白酒走出新一轮调整期，越来越多的酒企正将酒文化视为新的行业增长窗口。得益于文化加成，以茅台为代表的贵州酱香型白酒迎来高速发展期。仁怀市酱香酒以不到全国白酒产量3%的占比，实现了超过40%的利润。仁怀市委副书记、市长汪能科说，“得益于仁怀为酱香酒生产、销售倾注了更多的文化内涵。”

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在论坛上介绍，中国白酒是典型的东方发酵，即典型的地域资源型产品，典型的微生物群落优势产品，典型的开放式、大空间生物反应器产品，典型的多菌共酵、定向生成代谢物产品。酱香型白酒的酿造更是仁怀赤水河谷自然环境与酿酒微环境的绝佳结合。

“仁怀是酱香酒的核心产区，现在中国白酒的产区概念也正在逐渐形成，产区文化的打造将会成为白酒高质量发展的‘新引擎’。”宋书玉说。

贵州茅台近年来以文化为引领，充分发掘品牌优势，全面推进“文化茅台”战略。贵州茅台党委副书记、总经理李静仁在论坛上说，茅台这两年主动“走出去”开展品牌推介，“文化茅台”推介已经走进美国、俄罗斯、意大利、德国、南非、澳大利亚等国家。

李静仁说：“‘文化茅台’建设已经跳出营销层面，而是从内而外覆盖了企业内部治理和产品外部形象传播的全过程，通过‘文化茅台’建设，茅台将努力和其他中国优秀品牌一道走向世界，成为中华文化和世界文化交往的桥梁。”

对话环节中，著名白酒专家季克良表示，酱香文化是构建中国白酒文化的重要组成部分，酱香文化培育是一个庞大且漫长，有规则有体系的系统性工程。当前中国白酒文化的发展，最核心的还是要从历史中挖掘，从工艺中总结，要脚踏实地，坚守质量。

部分行业人士认为，随着白酒行业逐渐升温，新一轮白酒行业的竞争已经上升为文化的竞争。一方面，酒文化愈发渗透进大众日常消费、休闲消费中，不仅体现在销售端，更是渗透在白酒生产、工艺、流通等各个方面。另一方面，独具特色的酒文化也成为企业在市场拓展中的重要驱动力。

论坛举行期间，仁怀市向季克良、纪连海、干春松等8位专家颁发“酱酒文化传播大使证书”，感谢他们对行业作出的贡献，也寄望他们持之以恒为行业发展贡献智慧和力量。