手机版  
网站通告:
万酒招商网官方QQ群目前只有以下三个:335428403,176498584,260062215;其他以万酒招商网名义成立的QQ群所有言论均与万酒招商网无关,特此通告.
万酒招商网
免费注册 会员登陆 代理意向 发布信息 点击这里给我发消息点击这里给我发消息
当前位置:白酒代理网 > 酒水百科 > 白酒百科 > 白酒为什么要醒一下才香醇?
广告

白酒为什么要醒一下才香醇?

杨方  来源:www.9111.tv   发布时间:2020-04-03  浏览次数:174


酒,在我国具有上下五千多年的历史文化,而且白酒文化是非常深奥的,其中“醒酒”就是一项知识,不都说“酒是越陈越香”嘛,这是有一定科学道理的。一般新酒刺激性大,气味不正,往往带有邪杂味和新酒味是比较难以下咽的,那下面小编带大家一起来了解下,醒酒是什么意思?白酒为什么一定要醒一下才香醇呢?


醒酒



醒酒是指密封的酒,从开瓶到倒酒进分酒器(醒酒器)、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气接触,使酒体香气更突出,口感更醇厚。



白酒为什么要醒一下



白酒的主要成分为“乙醇”,乙醇氧化后变成乙醛,乙醛再次氧化会成乙酸,也就是我们常说的醋酸,产生酸味。若在封闭的环境中,乙酸和乙醇会发生酯化反应,就会产生香味。



另外,白酒在陈酿、储存、包装、运输的过程中,酒体中各类分子被撞击而存在一些不规则的运动(在物理学中叫做布朗运动:被分子撞击的悬浮微粒做无规则运动的现象)。在密闭容器中,酒体因氧气较少,而各过程温度变化大,很多大分子分解成游离小分子,导致酒体风味发生了变化,口感出现变化。所以在白酒刚打开时,闻起来会比较冲鼻,喝起来也有点涩,就是这个原因。


因此,醒酒就是为了让白酒在饮用时更加香醇,在饮用前预先打开酒瓶或者将酒倒入醒酒器中,让酒与空气接触发生氧化反应,从而使白酒的异味和杂味挥发散去,酒体本身的香气以及一些特有的香气逐渐散发出来。再者醒酒可以使白酒口感变得更加复杂、醇厚和柔顺,醒酒时间的长短需要根据白酒的种类和饮酒者具体的口味喜好而定。



通常醒酒的时间从几分钟到2小时不等,如陈年老酒的醒酒时间比年轻的酒长,厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的醒酒时间长,纯粮酒比固液结合酒所需的时间长,酒体有明显缺陷的酒比无缺陷的酒所需时间更长。



总而言之,醒酒是为了让白酒在饮用时变得更加的香醇,因为白酒都是在自然老熟的情况下改变,所以只有通过这样的方式才能让这些酒变得更好。









了解更多信息,请关注下面微信二维码
广告

我来补充

验证码:双击更换验证码
匿名
相关资讯推荐