酱香凶猛，清香回暖，挤压式增长下的中国白酒是不是又到了“分水岭”?
近十年来，随着酱香型白酒的强势崛起，中国白酒浓香阵营一家独大的格局正在被打破。加上汾酒、牛栏山、江小白等清香品牌的发力，进一步稀释了浓香型白酒的市场份额。有数据显示，近几年的浓香型白酒的市场份额已由鼎盛时的80%+下滑到了如今的60%+，而酱香型、清香型都有较大的提升，“香型消费多元化”时代正在到来。
那么，“香型消费多元化”时代，白酒香型格局将发生怎样的变化呢?
1、从“一家独大”到“三雄争风”
“酱酒好猛啊，有点挡不住的势头!”
8月8号在山东青岛举行的第四届中国高端酒展览会上，来自安徽的酒商老李感叹道。老李是长年做酱酒的经销商，曾经是茅台汉酱的经销商之一，手中也有自己的酱酒品牌，看到中酒展上如此多的酱酒品牌前来展出，他心里暗自窃喜：“十年前酒选择经营酱酒，这个选择看来没错。”
同时，酒业家在“品牌的力量”2020第四届中酒展专访中获悉，贵州五星酒业集团今年上半年的增长幅度达到了40%;山东云门酒业总经理王邦坤在接受酒业家采访时表示，酱酒是云门酒业的核心竞争力，近年一直保持在50%以上的增长速度;而贵州金酱酒业董事长汪洪彬则透露，今年疫情期间金酱酒业销售收入翻了一倍，未来三年销售计划要达到20亿。
酱酒热，已经成为了这个行业使用频率最高的词语之一。就在本届中酒展上，知名白酒营销专家、民酒网首席战略官李春林在酒业家·第20届正一堂中国酒业夜沙中指出：酱酒热只是行业发展的一个表现，白酒正在进入去浓香型的时代，即消费需求的多元化时代。而清香型白酒中汾酒、牛栏山的优异表现，已及其他非主流品类市场占比的提升，也印证了李春林这个观点。
据前瞻产业研究院数据，2017年，白酒行业浓香型白酒销售额占比超过一半，约为51.01%;酱香型销售额占比其次，约为15.31%;清香型销售额占比也超过10%，达到12.02%;兼香型销售额占比5.66%，其他类型白酒占比为16.00%。
但是，业内权威人士的统计与这个数据相比有较大的出入。酒业家中国酒类产业研究院特聘专家、卓鹏战略创始人田卓鹏在接受酒业家采访时表示，目前浓香型白酒的市场占有率的确是在下滑，浓香型白酒在鼎盛时的市场占有率曾经高达85%左右，2011年前后开始下滑，到2015年左右下滑至70%左右，目前的市场占有率在65%左右，又下滑了约5%。
关于酱香酒清香酒，田卓鹏表示，酱香型白酒的市场份额已从10%+提升到了20%+，已经实现了比较大的提升，而清香型白酒的市场份额已经从不足10%提升到了10%+，处于上升期。
据酱酒权威研究机构权图酱酒工作室统计：2019年，中国酱酒市场销售收入在1350亿左右，和2018年同比增长约22.7%，行业占比约20%;实现利润约550亿元，同比增长约22%，行业占比约38%。酱香型白酒在2020年上半年仍然在以较快的速度增长。
2、清香酒已经抬头
酱香酒至少还能火3—5年
“我们的观察是清香已经从复兴到了爆发增长的‘拐点’期，我们以此预测，清香型也会在近期迎来爆发式增长，这个近期也可能是已经开始。” 酒业家中国酒类产业研究院特聘专家、观峰智业集团首席战略顾问杨永华在采访如此表示。
关于这个判断，其依据有四：一是清香的产量在增加;二是市场动销明显好于浓香;三是清香产业企业梯队清晰，核心产区即核心消费区，品质秩序良好，没有浓香和酱香的鱼龙混杂，证明清香的基础稳定;四是以汾酒为代表的产品升级比较到位，产品结构提升有序，且高性价比也加固了现有的消费基础。
同时，也有资深行业人士指出，香型多元化时代，大兼香阵营会出现以品类创新为主的领军企业，可以与浓、酱、清三大主流香型形成“竞合”关系。而一部分没有实现品类创新的细分小香型形成特产，逐步走上地方文化传承的道路。
那么，作为三大主流香型之一的酱酒，到底还能火多久?面对酒业家的提问，包括杨永华、田卓鹏、马斐、纪家晶、张健等在内的多名酒业家中国酒类产业研究院特聘专家一致认为：酱酒的火爆还将持续!但大家对酱酒火热的延续时间持不同观点，不过，“酱酒至少还能火三年以上”的论断却得到了大多数受访者的认同。
“我觉得(持续火)三年是没问题的，三年是可期的，酱酒的持续性还是很不错的。”田卓鹏认为，酱酒还将持续扩容，这个扩容将持续挤压次高端、高端的浓香市场。他表示，酱酒未来将在次高端与浓香形成对峙的局面，很有可能在次高端与浓香平分秋色。他指出，次高端以上酱酒的份额将达到1500亿以上，而酱酒的整体份额将达到2000亿左右。
权图酱酒工作室统计显示，2019年度，中国酱酒产能约在55万千升左右，和2018年度相比略有增长，在我国白酒整体产能占比约7%左右。从地区来看，贵州产区产能在35万千升以上(其中，仁怀产区在25万千升左右)，四川产区在12万千升以上，其它产区(湘、鲁、桂等地)在5万千升左右;从结构来看，全国坤沙级酱酒占一半;翻沙、碎沙占一半。权图指出，2019年酱酒市场开始了第二轮扩容，酱酒产能有望在3-5年后达到60-80万千升。
四川一专营高端白酒的酒商周总表示，“以目前的发展势头来看，酱香型白酒再火3—5年没问题。等下一轮新的酱酒扩容完成后，这个火热程度能否持续就说不清楚了。”
但是，酱酒的短板也较为明显。杨永华指出，酱酒
