纯粮酿造酒和勾兑酒怎么区分

都说“酒是粮食精，越喝越年轻”，中国古老的酿酒文化和酿酒工艺是中华文化的瑰宝。适量饮用纯粮酿造酒，对身体健康有益。但是自从勾兑酒出现之后，很多酒精勾兑酒打着纯粮的旗号，蒙骗消费者，造成了市场乱象。长期饮用勾兑酒，还会对身体造成一定的损害。所以今天就给大家普及一下，纯粮酿造酒和勾兑酒怎么区分？

首先我们先来了解一下，什么是纯粮酿造酒，什么是酒精勾兑酒。

首先，两者的酿造工艺。粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

其次，两者的酿酒原料。粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等谷物粮食。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的红缨子糯高梁。酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等非谷物粮食经工业手法转化而来。

第三，两者的酿造周期。粮食酒都需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多。以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3-5年以上才上市。酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。

了解了什么是纯粮酿造酒和酒精勾兑酒还不够，我们能通过什么来分辨呢？

首先最直接的就是看执行标准。白酒根据生产工序的不同，大致可以分为液态法白酒、固态法白酒和固液法白酒。只有固态法白酒是真正的粮食酒，而剩下两种就是用食用酒精勾兑的了，不建议购买。固态法白酒也就是粮食酒，根据香型的不同执行标准也不同，标准编号较多，不用特别记忆。液态法白酒的执行标准是GB/T 20821；固液法白酒的执行标准是GB/T 20822。记住这两个执行标准号，最好别买。

其次就是闻味。可以把白酒倒入一个容器中，然后用手沾取一到两滴的白酒，把它放到我们的手掌心上，然后反复的揉搓，快速的揉搓摩擦会产生热量，白酒的味道也会散发出来。如果说这个白酒的味道是一种粮食味，那么这就是好的优质的酒，是由纯粮食酿造的，如果说呢发出了一股异味，或者说是味道比较杂，那么这就是勾兑的白酒了。

还有一个闻味的方法是，将酒倒入杯中，如果闻着味道刺鼻，味道偏杂，然后杯中酒倒了之后，酒杯很快就闻不到味道了，那这个酒就是勾兑酒。因为纯粮酒是会空杯留香的，酒倒掉之后，酒杯很久还能闻到香味。

然后是察色。可以在茶杯中倒入半杯白酒，然后加上少许冷水后摇晃几下，使其混合均匀，如果杯中水变混，说明是纯粮食酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是勾兑酒。对于低度纯粮食酿造的白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而酒精勾兑白酒则没有。

再一个观察的方法是，把食用油倒入白酒中，观察如果说食用油在白酒中没有溶解，而且形成一个大的一个油状物体，那就说明这个酒是纯粮酒。如果说食用油溶解在白酒里，那就说明是是勾兑酒。

最后是品尝。如果是纯正的粮食酒，喝起来香而不呛，微苦而不涩，有明显的粮食香、酒香和糟香。回味很好，存留时间很长，喝完之后不会口干，不头疼。而如果是酒精勾兑酒喝起来比较刺喉咙，喝完第二天会难受不舒服。

最后，还是要提醒大家，购买白酒一定要通过正规渠道购买，选择品牌厂家，切不可贪图便宜或者听信销售员的花言巧语，而买到劣质勾兑酒。还有一个好消息是，今年6月1日起，白酒新国标就要开始实施了，勾兑酒将不能再叫做白酒，而是只能叫做配制酒，届时消费者将更容易区分。

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