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王子酒是碎沙酒还是坤沙酒、珍品王子酒是坤沙还是碎沙酒

朱  来源:www.9111.tv   发布时间:2022-10-29  浏览次数:58

普通王子已经停产,珍品王子换包装,是不是也可以称之为停产呢?喝酒的人都想了解一下这两款酒是坤沙还是碎沙酒。茅台王子系列是茅台的超级大单品,最早的时候就一款酒白瓶王子酒,当时的广告语“王子尊天下“响遍全国,早期的酱香酒由于味道重,大部分人喝不习惯,包括茅台本身的价格也严重倒挂。这个时候的普通王子酒还真有可能是碎沙酒,或者是加了一部分坤沙的碎沙酒。


随着酒水市场的一片向好,茅台出现了一瓶难求的局面,茅台酒在茅台镇的产能都让位于茅台,假如,让我们去当茅台的一把手,我们还有必要生产口碑不高的碎沙酒吗?所以说,茅台普通王子包括整个王子系列都是坤沙酒,这是肯定的。


茅台王子酒


与其关注珍品王子的坤沙工艺还不如关注珍品子在哪里酿造的或者是使用的什么高粱呢?早期的珍品王子被面写着由本地糯高粱酿造,现在珍品王子酒少了本地二字。贵州属于山区,当地红缨子糯高粱产量不高,况且还有其它酒厂也在采购糯高粱,基本确定珍品王子用的糯高粱不是贵州茅台镇当地的高粱。


为了解决飞天茅台酒的产能,王子全系列产品都是在遵义市习水县酿造,然后在茅台镇灌装。所以,咱们所喝的茅台王子酒,虽然也挂着茅台的标,和茅台的关系真不大了。习酒县还真是一个酿造好酒的地方,有一个习酒,年销售额120个亿,河对岸是郎酒,品牌也不小,产量也是不低的。


坤沙酒释义


其实“坤”字属于音译字,也叫作“捆”,即完整的,而“沙”则指的是茅台镇本地所产的红樱子糯高粱,这种高粱颗粒小、饱满均匀、圆润如沙,所以才称之为“沙”,而不是真的沙。因此“坤沙”的意思就是指这种酱香型白酒的原料是完整的高粱(实际上破碎率不高于20%)。


坤沙酒又叫做浑沙酒、浑籽酒,它是指贵州茅台酒传统工艺酿制的白酒,也就是正宗的酱香酒。这种工艺遵循“三高一长”原则,即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒、长期储存,其整个生产过程大致可分为制曲、酿造、贮存、勾兑、贮存五个环节。


事实上,坤沙酒的酿制过程非常漫长且工艺及其复杂,其酱酒端午制曲、重阳下沙,整个酿制过程需要1年周期,期间需要2次投料、9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。这时候基酒已经酿造完成了,然后还需要窖藏3年时间,再将基酒相互勾兑,然后再窖藏1年时间,检验合格后方可出厂。



而坤沙酒的“12987”酿制工艺正是因此而来,这种酒酿制周期长、出酒率低,但是品质及口感是其它简易化的酱香酒工艺无法比拟的,因此素有酱香酒以坤沙为“王”的说法,比如大家熟知的飞天茅台就是正宗的坤沙酒。


碎沙酒释义


碎沙酒是指使用碾碎的高粱酿造的酒。这里“沙”是指红缨子高粱,在酿酒过程中,高粱的完整程度酿造的酒风格不同,碎沙酒的生产周期短,出酒率高,生产成本较低。


碎沙酒是什么意思?


碎沙酒就是指被碾碎的高粱,是指将原料100%破碎,打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷,周期相对较短,出酒率高,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,此类白酒的生产成本要低,茅台王子酒酒属于碎沙酒,此类型酒的口感酱香明显,入口酱香发闷,不响亮,无漆感,但是入口柔和不苦,略发甜,基本无层次或者层次模糊,极其轻微焦香或者无焦香。




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