目前市面上的白酒香型分为六种：清香型、酱香型、浓香型、米香型、兼香型、凤香型。其中清香型、酱香型、浓香型、米香型比较成熟，使人们所熟知的白酒香型，这几种香型很明显已经定型。然而随着时代的发展和社会需求的不同，白酒的香型还有很多种其他的类型，其制作工艺和传统的白酒也有所差异，所以才会表现出特殊的口味和独特的香型，比如西凤酒、白云边、白沙液等白酒类型，因为其香型的不定性和特殊性，我们把这一类的香型酒的香型称为其它香型。
目前比较火热的香型是酱香型酒，酱香就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味，这种酒能让人们喜爱取决于它的酱香突出，香而不艳，回味悠长等美好特点。
感觉现在市场上最火的应该还是茅台的酱香型，浓香型也很常见，当然少不了的还有清香型，近两年，洋河酒厂的洋河蓝色经典以健康绵柔型赢得了不少消费的好评，也算是白酒行业中的一大创新，此外，市场上还涌现出了不少兼香型白酒。
白酒的香型以前是以浓香型、酱香型、清香型最为常见，但是随着新酒品的不断开发，在酒的香型中有出现了新的种类，如凤香型、董香型、绵柔型、兼香型、米香型等，很多种类的。
我知道酱香型酒最火的就是茅台，凤香的是西凤酒，其他的不知道了，但是酱香肯定是最好喝的，以前我家一瓶酒倒在那，香了一个多星期。
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