易挥发物质少，对人体刺激小酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的...[详情]
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。(1)开窖配料把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙...[详情]
中国的白酒从香型上分为七种，分别为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型，而酱香型是中国七大香型之一，酱香型亦称茅香型，以茅台酒、贵州重酒等为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，...[详情]
