不同的人对酒的耐受量会因年龄、性别、身体状况不同而有所差异。酒精在肝脏内先变成乙醛，再变成乙酸，最后形成二氧化碳和水排出体外。在这个过程中，需要乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种酶存在。
饮酒不易醉的人，两种酶功能齐全，活力较高，所以酒精在体内很快变成二氧化碳和谁排出体外。饮酒易醉的人，由于乙醛脱氢酶功能不全，乙醛在体内蓄积，所以容易醉酒，而且容易损害肝脏。
这种酶的差异，不仅个人存在，而且男女有别。一般情况下，女子不善饮酒，也是这种酶功能不全的缘故。亚洲人体内的这种酶，比欧美和亚洲人低。当然，经常饮酒，可以慢慢适应，酶活力也会逐步提高。
在现实生活中，人和人的酒量是不一样的，为什么有的人可以喝的喝多而不醉，而有点人只要是稍微喝一点就晕的不行。因为我们说的能喝的人，他们的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种酶的含量往往比正常的人要高，这才是他们喝不醉的最根本原因。
人百杯不醉那是不可能的，就像LZ说的，，当两种酶使用完了那不是还是就醉了嘛，，，，，还是喝酒注意点好，适可而止，尽兴就好，何必喝那么多呢
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