啤酒的分类

全世界啤酒品种繁多，一般按以下几个方面进行分类。
1.根据麦芽汁浓度分类
啤酒洒标上的度数与白酒上的度数不同.它并非指酒精度.它的含义为麦芽汁的浓
度.即啤酒发醉进堵时麦汁的浓度。主要的度数有it度、16度、14度、12度、II度、Ill
度、8度啤酒。日常生活中我扩欺用的啤酒多为II度、12度啤酒。

2.根据啤洒色泽分类

(1)淡色啤酒淡色啤洒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色叫!酒、金黄色

啤酒。浅黄色啤A口味淡爽。洒花香味突出。金黄色啤洒口味消爽而西11和.酒花香味也突出。

(2)浓色啤酒色泽呈红棕色或红揭色.浓色啤洒麦芽香味突出、口叫w厚、酒花苦

味较清。

(3)黑色啤酒色泽呈深红揭色乃至黑揭色。产俄较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口

味浓醉、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。

3.根据杀菌方法分类

(1)鲜啤酒啤酒包装后.不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美.但容易变质，

保质期7天左右。

(2)熟啤酒经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间.可用于外地销售。瓶装保质

期为6个月左右;听装保质期12个月左右。

4.根据包装容器分类

(1)瓶装啤酒国内主要为64庵升和1355毫升两种包装。国际上还有50(庵升和33魔

升等其他规格。

(2)听装啤酒采用铝合金为材料.规格多为355毫升。便于携带.但成木高。

(3)桶装啤酒材料一般为不锈钢或塑料，容最为30升。啤酒经瞬间高温灭菌.温度

为729C.灭菌时问为30秒。多在宾馆、饭店出现.并专门配有售酒机。酒捅内的压力.可
以保持啤酒的卫生。

5.根据啤酒醉母性质分类

(1)上发酵啤酒采用上面醉毋。发酵过程中.醉母随C02浮到发醉面上，发醉a度

15℃。啤酒的香味突出。

(2)下发叶啤酒采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发醉容器底部.发醉溢

度5 -10%.啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用F面发酵啤酒。我国的啤酒均为
下面发醉啤酒。