糯米甜酒是侗家常备的饮料，也是侗族传统的民族风味饮料。
它的制作原料是侗族地区所出产的糯米。其制作方法也比较简单。首先，是将糯米洗净，蒸成糯米饭。然后，将糯米饭用冷泉水冲凉后，撒上酒曲，盛入瓦缸内，保温，酿二三天即成。侗族的糯稻质地优良，侗寨的泉水清凉可口。因此，侗家的糯米甜酒香甜可口，并有浓郁的酒香。不论农闲农忙，侗家户户会酿，家家备有。在人们劳动之余，将糯米甜酒冲上清凉的井泉水，喝上一两碗，就会顿觉疲劳消失，精神焕发。除了在日常生活和节庆时饮糯米甜酒外，因它营养丰富，故侗族人民还往往把它当滋补饮料饮用。比如，在侗族妇女“坐月”（即分娩后的休养期）时，它就是她们经常饮用的饮料。另外，有些地方赛芦笙时，作为举办单位的寨子往往也必备下大量的糯米甜酒，泳衣敬献和招待其它村寨来的贵宾和客人。这已经成为一种礼俗。
按照侗家的传统，侗乡许多人还喜欢用糯米甜酒酿成侗家为“重阳酒”。这种酒的制法很奇特。它是在每年农历九月用新收获的糯米二三十斤，酿造成“甜酒酿”，再密封于坛内，放置在火塘边慢慢温烤，或是埋进粮食堆里让它发酵，到春节时再取出来食用。重阳酒的酒液粘结成丝，味甜过蜜，醇香异常，十分可口。酒量小的人，往往会在不知不觉中喝醉。重阳酒平时不酿造和饮用，它经常是在春节时用于全家团聚的家宴或是贵客临门时的喜宴上。它是侗家珍贵的特产。总之，用侗族地区的“侗禾糯”制成的糯米甜酒是很出名的，民间传说还向皇帝进贡过。不管传说的可信程度如何，但也说明了这种饮料的风味确实与众不问。
在糯米甜酒制作的基础上，侗族人民还创制了另一种特殊的苦酒。这是用甜酒中的酒汁，再加某些配料而精制成的。这种酒，在香甜醇厚的味道中，又带了一丝苦味，故名“苦酒”。这是侗家待客的珍品，因其制作较困难，保存又不易，所以不是尊贵的客人，侗家一般是不拿出来招待的。
