葡萄酒按酒中糖分含量多少可以分为甜葡萄酒和干葡萄酒。干葡萄酒指含糖分极少的葡萄酒，按色泽又可分为干红葡萄酒和干白葡萄酒，按含糖的多少又可分为极干葡萄酒（含糖百分之零点五以下）和半干葡萄酒（含糖百分之零点五至百分之四），如北京干白葡萄酒和中国干红葡萄酒含糖均在百分之零点五以下，属极干葡萄酒。
干葡萄酒口味微带酸涩，喝后爽口，有特殊的风味，在国外颇受欢迎，是一种佐餐酒，可去腥味，解油腻，助消化。由于我国消费者多习惯饮含糖分较多的甜葡萄酒，所以，葡萄酒主要供出口及外宾的需要。
干葡萄酒最大的特点当然就是其含有的糖分少了，是用作佐餐的最佳选择，喝到口中有种涩涩的感觉，很多的中国消费者都不是很喜欢，但是此酒在喝过之后有种爽口的感觉，胜在后味无穷，应该男士喜欢的比较多一点。
