酿酒的步骤如下：
1选取材料，准备好设备。
2材料粉碎。便于蒸煮，使玉米，大米署干中的淀粉从分被利用。
3蒸煮。蒸煮将有利于淀粉酶的作用，同时还可以将别的杂菌杀死。
4冷却加曲。将蒸煮好的饭摊凉等之冷却加曲。
5发酵。在冷却好的材料加曲后假如酵母液，使其在液体的状态下发酵。一般让其在合适的温度下发酵，夏天温度一般保持35度左右，冬季可将其保持在38度左右。发酵一个周即可。
6蒸馏。将发酵成熟的醅用土法蒸馏。
7储存，勾兑。蒸馏后可将其密封存储3个月以上，即可勾兑饮用了。
自己酿造酒水的口感清香，且质量上有所保障。随着越来越多的人对饮食习惯的要求越来越高，人们开始在家里自制酒水。因为有部分厂家为了谋取暴利就开始做一些勾兑酒水，勾兑的酒水中含有甲醇，容易造成甲醇中毒，其中毒的症状有头疼、恶心、胃痛、疲倦易睡等等症状。所以我们在日常饮酒时一定要饮那些酿造的酒水，不要喝那些勾兑的假酒水，这就要我们去识别酒水的真假。像我如果和朋友一起喝酒一般都会很慎重，要么喝自己在家酿造好的酒水，要么就是选择金穗子酒业有限公司的酒水，一般是不敢轻易喝别的酒水，怕喝一些假酒伤身体。所以闲来无事时可以自制一些小酒来修身养性。
