吴向东谈“工匠精神”

在“中国白酒工匠精神研讨会文化节”上，我想跟大家探讨一下“工匠精神”对企业的重要作用。

先跟大家讲一个事例：茅台是当今白酒及世界蒸馏酒的行业龙头老大。但是，上世纪八十年代末、九十年代初，它也曾经也遇到过非常艰难的时候，甚至有一度连工资都发不出来。那时候，浓香型、清香型白酒在市场上占主导地位，茅台面临着“是继续坚持酱香型，还是改做浓香型、清香型或者兼香型”的选择，我们白酒界伟大的人物——季克良老先生做出了一件对茅台来说可谓是关键性的决策，那就是坚决不做其他香型白酒，坚守酱香，坚持做53度飞天茅台。正因为季克良先生的坚守，才有了茅台今天非凡的成就。今年1月份，茅台卖了100个亿，53度飞天茅台卖了7000吨。在全世界经济危机、中国经济疲软的前提下，在“八项规定”如此严格的措施下，茅台率先走出了行业调整的泥潭，坚持高端产品价格稳中有升，现在出厂价格又实现了顺价批发。这一切归根结底都缘于“工匠精神”。

通过茅台这个事例告诉我们，如果中国企业都重视用“工匠精神”来管理企业，来打造品牌，这对社会的贡献是巨大的。

再举一个例子。最近我考察了日本的酱油企业，他们在大连也有一个分厂。这家酱酒企业生产的酱油原本只供给餐馆、酒楼、食堂用，不对外向老百姓出售。但是酱油厂的工人发现厂里生产的酱油要比外面卖的酱油好，他们就自备塑料瓶来购买。就这样一传十、十传百，这家酱油厂在老百姓当中积累了超高的人气。现在这家酱油厂开发了一款面向普通老百姓出售的产品，听说利润是之前卖给餐饮酒楼的好几倍。这家酱油厂的老板说，我们秘诀就是坚守了“传统工艺+科技创新”。如果按照传统工艺生产一瓶500mL的酱油，售价要300元，我们也许还赚不到钱，但是加上科技创新，每瓶卖30元还是能够赚钱的，可是与10元/瓶的国产酱油相比，我们的成本还是很高，因为我们的酱油厂只用水、大豆、盐三种原料，不再添加其他任何东西，而其他一些酱油厂则会添加十几种色素。这家日本酱油厂之所以广受好评，我认为也是他们坚守“工匠精神”的结果。

那么，推己及人，我们白酒的“工匠精神”究竟该如何来落地呢?我仔细想了想，为什么茅台一年有300多个亿的利税?其实，这跟茅台酒厂一直在坚守的几样东西不无关系。一是坚持原料不变，还是使用红樱子高粱;二是水源不变，还是用当地赤水河的水;三是坚持传统工艺不变。但是他们有一样东西在变，那就是茅台厂的检验检测设备一直在优化，是行业里目前最先进的，代表了行业的最高水平，只有五粮液等少数几个厂的检验检测设备能够与其媲美。业内人士都知道，检验检测设备很重要，它可以让我们知道酒里面到底有哪些成分，哪些发酵的微生物菌种是优良的，哪些菌种是要去掉的。

最近，我去了一趟劲酒厂调研，发现他们把酿酒的地方都建在了山沟沟里，我向吴少勋董事长询问了缘由，他说为了水源，我们必须选择在这里。这让我意识到，白酒行业的“工匠精神”应该从环境保护开始，一定要确保水源好、原料好、菌种好，再加上系统的“工匠精神”管理，重视酿酒老技师，让更多的熟练技师能够安心待在企业工作，那么，我们想要酿出好酒就指日可待了。

我们李渡就是“工匠精神”的受益者。在去年9月举行的(贵阳)比利时布鲁塞尔烈性酒大奖赛上，552个参赛酒品，“李渡高粱1955”与“53度飞天茅台”等八款产品同获大金牌，相当于现在的新版八大名酒。布鲁塞尔世界烈性酒大赛号称全球规模最大、参赛厂商最多、评审机制最科学公正、拥有权威评酒大师最多的国际酒类比赛之一，有“酒中奥斯卡”美誉。我也有幸成为国际评委之一，当时记者全程现场监督，评比的公开、公正性毋庸置疑。

那么，我们的“李渡高粱1955”究竟好在哪里呢?我认为，李渡抓了一手好牌，李渡酿造蒸馏酒的历史至少可以追溯到元代，历经明清，连续不断，发展至今，是我国发现的时代最早、延续时间最长且具有鲜明工艺特色的古代烧酒作坊遗址，它为中国蒸馏酒酿造工艺起源和发展研究提供了实物史证资料。

但是这么多年以来，我们李渡的发展确实不如许多名酒厂，那是因为李渡没有放下包袱、轻装上阵。所以，我一直跟李渡酒业总经理汤向阳强调，不要跟任何厂家发生正面竞争，只要把自己的这一瓶酒做好就可以了。去年，李渡不负众望，终于做出了一款能够拿世界级大奖的产品——李渡高粱?1955。现在，这款产品上市不到10个月，卖380元一瓶，卖了1000多万元了，还供不应求，一瓶难求。所以，我认为李渡是“工匠精神”的真正受益者。

最后，我期待李渡人能够不辱使命，更好地把中国和世界的“工匠精神”发扬光大!期待李渡酒业能够通过“工匠精神”。

打造，成为世界级响亮的蒸馏酒品牌，为我们的民族和社会作出巨大贡献。