7天逛遍9座波尔多顶级名庄是怎样一种体验？

每个对葡萄酒有真爱的人都梦想有一天踏入自己向往的葡园，亲临其境体会为何美酒出自此处，一杯在手轻品尚未离家远行的精酿。

知味7月顶级名庄风土游学之旅的起点首选波尔多当然不会错。深藏在城堡中的故事，越老越美的红色佳酿，波尔多不仅稳坐旧世界葡萄酒帝国王位，而且引领了诸多新世界产区的酿造风格。有此荣耀和魅力不仅归功于产区复杂多样优质的风土，其在漫长历史中与世界主流葡萄酒消费群体之间建立的紧密关系也功不可没。

游学队伍在男爵酒庄前

气候

位于北纬45度西面毗邻大西洋的波尔多属于温带海洋性气候，受大西洋暖流影响冬季温暖很少霜冻，春季湿润，夏季和秋季阳关充足温度较高，但相对南部地中海气候凉爽，降雨丰富。 大面积的松林减缓了大西洋海风到达葡园的强度。理想的气候条件促成了这里出产的酿酒葡萄能够达到良好的糖分和酸度以及果实的成熟度，酿出富于结构感适于陈年的好酒。

相对于热带产区，温带产区一年中气候因素的平衡程度对葡萄质量的影响很大，波尔多产区就是一个典型的案例，一个年份与另一个年份酿出的葡萄酒品质特点和陈年能力可能有很大差异。

葡萄园

历史

波尔多在历史上一直是阿基坦 (Aquitaine) 大区的首府，地理位置的优势使之成为欧洲诸侯必争之地。公元1152年，充满传奇色彩的阿基坦女公爵阿莉诺 (Aliénor d’Aquitaine) 与后来成为英国国王亨利二世的亨利普朗达日奈 (Henri Plantagenêt) 联姻，波尔多成了英王领地。这段近300年的英国时代为波尔多经济特别是葡萄酒业带来了空前的繁荣，直到1453年英法百年战争结束法国重新夺回阿基坦，与英国的贸易也被一度关闭。

值得一提的是在这几百年中英国人喜爱的波尔多葡萄酒是一种被叫做Claret的清淡型红酒，介于今天红葡萄酒和粉红葡萄酒之间。到了十八世纪，随着英国人和荷兰人需求的不断增长，波尔多酿酒业无论从葡萄品质还是种植面积以及酿酒技术方面都有了很大发展。十八世纪是波尔多的黄金时代，波尔多市中心宏伟壮观格调优雅的建筑群便是那个时代的见证。十九世纪巴黎城市的重新规划改造便是以波尔多城建筑为雏形由曾经一度担任波尔多省省长的奥斯曼男爵 (Baron Haussmann) 主持完成的。

波尔多股市广场夜景

1865年席卷欧洲大陆的根瘤蚜虫病毁掉了大片葡园，波尔多也未被幸免。葡园业主们投入了大量资源与病虫害做斗争，改良葡萄种植技术。即便是在二十世纪两次世界大战期间，葡萄酒产业也没有停止前进的脚步。1935年法国建立AOC 原产地监控体系，在确保了优质酿酒葡萄准确来源的同时也确定了葡萄种植和产量及酿酒方式的标准。欧盟2009年确立的葡萄酒AOP 原产地保护体系就是借鉴了法国葡萄酒的AOC体系。

左岸与右岸

波尔多葡萄酒产区分布在加龙河 (Garonne)，多尔多聂河 (Dordogne) 和它们交汇而成最后注入大西洋的吉隆河 (Gironde) 沿岸。吉隆河(Gironde) 和加龙河西面的产区被统称为左岸，吉隆 (Gironde) 河和多尔多聂河 (Dordogne) 东面的产区被称为右岸，红葡萄酒产区主要位于左岸和右岸;加龙河和多尔多聂河之间主要是出产白葡萄酒的两海间产区 (Entre-Deux-Mers) 。

加龙河与多尔多聂河交汇处

左岸之梅多克

波尔多市位于左岸，城市以北从通俗地理概念上讲属于梅多克区域 (Médoc)：包括梅多克(Médoc) 和上梅多克 (Haut- Médoc) 两个区域级AOC产区(62% 产量)以及六个AOC村庄级产区(38%产量)，其中圣艾斯代夫 (Saint-Estèphe)，波亚克 (Pauillac)，圣于连(Saint-Julien) 及马歌 (Margaux) 最为著名。波亚克的雄壮，圣艾斯代夫的俊朗，马歌的优雅细腻，圣于连的神秘平衡，全世界的爱好者和收藏家们中不乏仰慕乃至痴迷之士，为之不惜一掷万金。

知味游学团品到的玛歌城堡2006

左岸北面梅多克产区的土质以石灰质粘土为主，上梅多克产区以从西南比利牛斯山 (Pyrénées) 冲刷下来的沙石为主，而加龙河和吉隆河沿岸的四个著名村庄级产区则以加龙河和多尔多聂河汇拢冲积的沙石为主。

波亚克的土壤