近日，绍兴柯桥区黄酒小镇迎来一场别开生面的黄酒酿造省级技能大赛，来自全省各地30余名黄酒酿造高手同台切磋技艺，角逐3个“浙江省金蓝领”奖项。
“手要转得快，坛子旋转要均匀，这样涂灰才不至于流掉。”灰坛是黄酒酿造中的一个重要环节，为了给酒坛杀菌，酿酒师需要把石灰浆水均匀地涂抹在酒坛的坛身和坛底，坛口不能沾上石灰浆。当天的比赛就要求参赛选手们为10只酒坛灰坛，时间快、质量优者获胜。
包坛口是黄酒酿造中具有特色的传统工艺，也是一个重要比赛项目。包坛口需要用荷叶、油纸、酒厂标识、灯盏、箬叶等5种材料为酒坛封口，再剪圆用带子扎紧，10个酒坛要封得快，又要质量好，这对选手的体力和熟练度都是一种考验。
本次黄酒酿造技能大赛是首次黄酒从业人员省级技能大赛。据总裁判长介绍，黄酒酿造工这类专业人才现在正处青黄不接的尴尬时期，此次大赛充分体现了以赛促练、赛练结合的办赛原则和弘扬工匠精神、培育大国工匠的宗旨，今后省级竞赛将成为业内每年常态化的一种交流和切磋。
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