酒鬼酒生产工艺是在传承湘西民间酿酒工艺秘方基础之上,又大胆吸纳现代大、小曲工艺各自优点,将三种工艺有机揉和而成的独特工艺,味道纯正,受到很多朋友喜爱,为了大家更好的了解相关知识,和大家讲解一下酒鬼酒的质量指标:
一、铅.国标规定,60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L(以Pb计).铅超标会引起中毒.
二、固形物.
白酒固形物是指在100~105℃下测定,经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物.
三、酒精度.在20℃时,100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数.
四、甲醇.国家标准规定,以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.04g/100mL(折成酒度为60%vol计,下同),以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.12g/100mL.
五、锰.卫生标准要求锰在酒含量中,不得超过2mg/l(以Mn计).锰是人体正常代谢必需的微量元素,但过量的锰进入机体可引起中毒.
六、感官.白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定,正确的反映出酒的色、香、味的内容,必须依靠人的感官鉴定.白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分.要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体.
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