商家送来的酒发霉了 到底是哪里出了问题？

听说酒塞发霉的酒都是坏的?

酒帽会转的酒是假酒?

这一瓶比那一瓶看上去少一点，一定是假酒?

……

我有些单纯的朋友，总会被这些粗暴的酒质判别方法洗脑，让人恨铁不成钢。

请这些单纯的朋友扪心自问：开好车的就一定是好人吗?长得丑的酒就一定是坏酒吗?

以下这些情况，喜爱喝酒的朋友或多或少都会遇到，虽看上去可能不太美观，或有违和感，但实际上你的酒并没有问题哦。

外塞发霉

有时我们会发现软木塞表面有一些霉菌，特别是老酒的瓶塞上，看了让人心里也毛毛的。但其实这种情况并不稀罕，反而都是大家心目中高大上的“古老的酒窖”或者“纯手工装瓶”才有可能带来的结果——这些霉菌往往是因为酒窖潮湿，或者是因为在封酒帽前有酒液滴到了瓶塞上才会长出来。

酒窖中湿度一般长期保持50%到75%之间，有的甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。在这样高湿的环境下贮藏陈年，软木塞外部发霉的迹象通常是难免的。但霉菌也只会出现在酒塞外部，对酒的品质并没有影响。至今我遇到过的所有软木塞顶部长霉的酒，只要开瓶前擦掉霉菌，喝起来都没有问题。

实际上，你买到的老酒如果没有这些斑斑点点的霉菌，也只是因为酒庄比较讲究，卖出前帮你擦洗了一番罢了。

除去霉菌通常只要擦一下就好了，如果污渍顽固，就先用干毛巾擦拭浮灰，然后沾湿毛巾再擦一遍。拔出酒塞后，再用干毛巾稍微清洁下瓶口内壁，这样就能避免喝到沾上霉菌的葡萄酒了。

液面不均匀

有时我们也会遇到这样的情况，买了几瓶同样的酒，摆一起想拍个照，咦，怎么它们的液面高低不一样，就像这样：

我是不是买到假酒了?

这其实也是正常现象，随着陈年，酒瓶里的水分和酒精会缓慢通过瓶塞的微小缝隙蒸发损耗，于是瓶中的液面会缓慢降低，这是葡萄酒陈年时的自然状况。

不过，如果一瓶酒的保存条件不理想，比如环境温度较高，或是被长期直立放置造成软木塞硬化，与瓶身空隙加大，这就会使它比同年份但妥善保管的葡萄酒液面更低。液面更低意味着瓶内空气更多，葡萄酒氧化的风险也相对更高。

所以看液面，是购买老年份葡萄酒时估计品质的手段之一。如果液面高度低于正常标准时，就要尽量避免购买。当然，如果一瓶20/30年的老酒液面还是和新酒一样，你也要担心是不是假造的了。

酒帽能转/转不动

用木塞封瓶的葡萄酒，顶部通常都会有酒帽。而有时我们会遇到一些酒帽是可转动的。曾听到有人宣称，松的酒帽不密封所以品质不好，或者更直截了当，酒帽能转就是假酒。还有反过来，说转不动的就是假酒的……

但事实上，酒帽能转动只是说明封帽的机器用力比较松，转不动则说明用力比较大。而且，封帽的主要用处其实就是保护软木塞上端不被弄脏，以及不受老鼠啃咬，和瓶子里酒的品质没有任何直接关系。

所以遇上较松的封帽，先别紧张。讲真，酒帽和酒之间隔着厚厚的一届软木塞，不管本身是松是紧，有孔没孔……根本影响不了酒的品质。

酒瓶盖上有女人头像

如果你常喝法国葡萄酒，且善于观察的话，你会发现有些法国酒帽上有一个圆形的女性头像标签，有的没有。这是不是辨别真伪的途径呢?

当然不是……标签上的女人叫玛丽安娜(法语：Marianne)，她是法国的最著名的国家象征之一，其形象遍布法国各地，从国家政府机关的印章，到邮票，甚至欧元硬币，都有她的出现。

在酒帽上的玛丽安娜，是法国的税务标志(CRD，Capsule Représentative de Droit)，在法国境内销售的葡萄酒一般都有。酒庄支付过消费税后，才能在法国国内流通，而用于出口的酒则不用支付。所以我们看到大部分进口到中国的法国葡萄酒，都没有。

但并不是说付过税的葡萄酒就只能在法国国内销售，它们同样也能出口。如果国外进口商量大，酒庄可能会提取一部分原本用于内销的酒进行出口，所以在国内，我们偶尔也能看到带这个标志的葡萄酒，有无这个标签，对是否为真品的判断，没有意义。

顺带一提，标签的颜色有绿有蓝有橙 ，绿色代表appellation d'origin contr?lée(AOC)，蓝色代表vins de pays(VdP)和vins de table(VdT)，橙色则是天然甜酒和烈酒的标志。如果是红色，则说明它既