周岭：扎根大众的饮食文化如何成为国家名片？

研究红学多年的周岭在一次活动中提出，白酒作为国家名片的一部分，必须与我国饮食文化结合起来，中国菜已经具有国际市场，与中国饮食的绑定更能将白酒文化在世界上发扬光大。

白酒作为饮食文化的一部分，也可以学习红酒的传播路径，在饮食规范方面多下做工作，制定出我国的“煞有介事”的白酒饮用规则和品酒文化。这样的营销也许会让白酒走向世界达到一个新的高度。

以下是活动现场文字实录：

水均益：周老师，刚才我仔细地对照现在的情况，过去的历史，还有自身文化，五粮液绝对是符合国家名片所要求具备的内涵，那么对于五粮液这样的品牌在打造国家名片方面，他应该如何承担起文化责任?您怎么看?

周岭：中国是个吃的国度，丰年要吃，歉收也要吃，实在没得吃，就吃观音土，哪怕吃树皮也得吃。说文解字里有一个“美”字，这个“美”字从羊从大，一只肥肥大大的羊就是最美的，和英文的beauty这个词根所表达的意思不一样，英法文里“美”是“美色、美女”这样的含义，在中国一只肥肥大大的羊就是最好的，这就是美。

饮食文化在中国博大精深，酒文化在饮食文化中占据着非常重要的地位，所以我们在谈到酒的时候都离不开饮食，谈到饮食离不开酒。所以首先可以把酒文化和饮食文化结合在一起进行传播。饮食文化在国内已经很辉煌，国际上也很有市场，中国的佳肴放眼全世界没有人不喜欢，中餐馆已经遍布全世界。如果把酒和美食捆绑在一起传播。把白酒作为饮食文化的一部分，这样也许可以让白酒引领饮食文化走向世界。

第二，在中国古代，酒的功能很多。譬如三国的时候，酒是可以当药吃的。三国有一个人叫何晏，他带头吃各种各样，叫做五石散的石头。吃下去的石头如何消化呢?何彦需要做两件事，第一要散步，叫做行散，如果不进行行散，身体可能无法接受这些石头。第二就是必须喝酒，用酒把吃下的石头裹挟在一起，让身体接受和消化。

所以酒的功能非常多。今天，我们在传播酒的同时要把跟酒相关的各种文化，不单是功能，还有礼仪的等等方面整体结合往外传播。

我们现在接受一些外来的酒水。在吃西餐的时候会有人告诉你，什么叫餐前酒?在吃羊排牛排的时候怎么搭配酒?什么叫餐后酒?这些讲究很多，其实这讲究实际上就四个字叫“煞有介事”。中国的白酒这么好，中国的饮食文化这么辉煌，如果我们把中国白酒和饮食制订出一套一套的这样煞有介事的规矩，何愁酒不传遍全世界啊!虽然现在也传出去了，但是离我们的理想状态还有不少的距离。

所以我们大家一起努力，使得中国酒文化尤其是以五粮液为代表的中国白酒能够真正的走进全世界的千家万户。