至于南国嘛,我都不希的说他。赖世家、赖世刚多少还和赖永初沾点亲。你说一姓刘的人,又不是赖永初的灰孙子,咋的也学别人做赖茅?跑到香港注册个赖茅商标。就到处说他是合法的。呵呵...也就蒙下那些“商标盲”。大陆和香港的商标互不干涉,互不承认的。你在香港注册的要是在大陆合法,还不跟国营茅台酒厂打架?人家国营茅台酒厂在建国后就把“赖茅”给注册了。人呀,明明就是条蛇,到其它地方搞俩树丫带头上,硬说“我是条龙!”还“真正唯一合法的赖茅酒由南国酒厂出品”那脸皮绝对是旷古烁今,比大气层厚多了....都和太阳系有一拼了。再说了,你挂个“赖茅”就生产出“赖茅”味来了?人家配方你知道?要不你到赖家去当孙子,还有点希望....搞个狸猫穿件衣服就说太子,这招过时了。古人在几百年前就玩过了。
赖茅品牌作为国酒茅台不可或缺的一份子,在酿造工艺上,秉承茅台传统的酿造技艺,酿造品质酱香型白酒;
1、季节性生产。国内一般白酒酿造,一年四季都可以投料生产,只需要经过一两次,至多四、五次发酵蒸馏取酒,便完成一个生产周期。茅台赖茅的酿造工艺,则是顺应季节变化的自然规律来进行,一年一个生产周期,“端午踩曲,重阳下沙投料”。同一批原料,要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
2、长期陈酿。新酒烤出后,按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库,严格秉承茅台股份公司高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒的酿造工艺。
3、高温制曲。“赖茅”酒制曲温度高达60摄氏度以上,需经二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上,使酒体中含有丰富微生物、香味物质及香味前躯物质。
4、高温堆积。这是酿酒师针对高温制曲而设计的堆积工艺,县堆积温度要达到50摄氏度左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖出了微生物,这个过程中会释放酒体的香味物质及前躯特质。
5、高温蒸馏接酒。赖茅的接酒温度在40摄氏度左右,比一般白酒高出15摄氏度。高温蒸馏接酒,可以排除硫化物和低沸点物质,保留了酒中的高沸点香味物质及营养物质。
6、精心勾兑。新酒陈酿三年后,酱香“赖茅”酒中从不添加任何外来物质,而是直接采用纯粮固态发酵的不同轮次酒、不同典型体酒、不同酒龄的酒进行勾兑而成。