夏布利特级园7块葡萄园的特点

葡萄酒的盛行使得很多消费者对于葡萄种植园也是恒安兴趣，对于世界各地的葡萄园十分好奇。夏布利葡萄园在众多葡萄园也是相当知名，在夏布利葡萄园分为4个等级，由低到高分别是：小夏布利、夏布利、夏布利一级园和夏布利特级园。最的当属夏布利特级园。夏布利特级园，面积总共有105公顷，分为7片不同的园地，本文为大家深入分析夏布利特级园这7块葡萄园的特点。

1. 布朗榭（Blanchots）（面积：13.14公顷）

此园在最东边，邻近布朗榭峡谷边缘，所以相当陡峭，土壤多为白色石灰土，也因此得名。面朝东南方向，下午以后最早照不到阳光。因此酒质不以强劲而以细致优雅见长，常伴有小白花的香气与矿物气息。本园有10多家酒农，最大的拥有者是Domaine Laroche，拥有4.56公顷葡萄园。）

2. 克洛（Les Clos） （面积：26.96公顷）

这片园山势面向西南，是夏布利最大的特级园，有20多个拥有者。这片园据说是修道士最早开发的夏布利葡萄园。看过我写的《影响勃艮第葡萄酒历史的几大关键人物》的朋友会知道历史上，修道士们曾经为寻找最佳的葡萄园而踏遍勃艮第的山山水水。他们的眼光是一流的，因此本园也被公认是夏布利最好的特级园。陈年后酒体饱满而圆润，结构均衡，余味持久令人愉悦。最大的拥有者分别是Domaine William Fevre、Domaine Louis Moreau和Domaine Christian Moreau等，前者占有4.11公顷，后面两家都是占有3.61公顷。

3. 瓦慕（Valmur）（面积：12.89公顷）

这片园朝向相对特殊，风比较难吹到，因此夏天比较闷热，但是冬天却也比较暖和。园区石多土少，酒的风格总体上果香不是那么突出，但是清冽、有骨架感。最大的拥有者分别是Domaine Guy Robin，2.60公顷，Jean-claude Bessin，2.08公顷以及Domaine William Fevre，1.15公顷。

4. 青蛙园（Grenouilles） （面积：9.38公顷）

此园据说因为离瑟兰（Serein）河边较近，常有蛙鸣而得此名。坡度缓和，土石比例较坡上部要多一些。整体风格较丰润且香气浓郁，更有骨架感。此园最大的拥有者是家叫La Chablisienne的合作社，因为集合了多家酒农的葡萄园，共有7.19公顷。实力派大酒庄William Fevre次之（0.58公顷）。

5. 福迪斯（Vaudesir） （面积16.23公顷）

此园地势比较奇异，一个东西向小山谷贯穿福迪斯，造成北面成为完全向南的山坡，南面则朝西或西北。与瓦慕有些相似之处，但酒的风味上有更多的花香，风格也更优雅。此园最大的拥有者是Long-Depaquit，拥有2.60公顷。

6. 普尔斯（Les Preuses） （面积：11.81公顷）

此园面向西南，坡度也变得和缓，虽然地处上坡，但此园的表层土壤却在7块园中属于最厚的，不过碎裂的岩层结构使得排水性较佳。酒的风格不以香气见长，却拥有很好的陈年能力。此园最大的拥有者是La Chablisienne合作社和William Fevre。

7.宝歌（Bougros）（面积：15.86公顷）

此园位于最西边，西北朝向，在普尔斯园的下方，容易受到霜害影响。酒的风格倾向粗矿、肥美、圆润、果味丰富。此园最大的拥有者是William Fevre，拥有6.24公顷。

目前，红酒世界网会员商城“尝遍世界红酒”系列中正在预售的“尝遍勃艮第名庄：特级园”中一款宝歌（Bougros）特级园白葡萄酒就出自这块田中。

特例：慕东（La Moutonne） （面积：2.35公顷）

此园属于Domaine Long-Depaquit的独占园。其中一小部分在普尔斯，大部分在福迪斯，属于两块田的中间相邻处，有时也被称为第八块特级园，虽未得到法国法定产区名称管理局的完全认可，但其酒标上依然标示“Chablis Grand Cru”。

由于有很好的酸度和结构，夏布利特级园往往适合在装瓶后3-8年进入适饮期。陈年的潜力往往在10年以上，当然好的年份可以更长。个人认为普通的夏布利可以当开胃酒，但是特级夏布利非常适合搭配鱼类和海鲜，比如龙虾、三文鱼、生蚝，或者勃艮第当地有名的美食——蜗牛。 （红酒世界网）