粽子配红酒——粽常有，情长“酒”

红酒是一种健康饮品，也是如今消费者比较推崇的而优雅饮品。这马上就要过端午了，作为节日最具代表性的食品——粽子，自然是当下最热门的话题，相对应的关于粽子的吃法、包法也是热门话题。今天小编就给大家送来一波粽子与红酒的完美搭配，一起来看看。

1. 肉粽

以咸味儿为主导的肉粽多以猪肉和鸡肉为馅。将新鲜的肥瘦猪肉以上等酱油腌制，再配以板栗、花生和香菇等配料；而鸡肉则配以香菇和笋丁等，煮熟后的粽子肉味浓郁，香滑软糯，口感咸鲜。

此类粽子味道浓郁且偏油，适合搭配酒体饱满、结构宏大的干型红葡萄酒，如波尔多（Bordeaux）的混酿、罗讷河谷（Rhone Valley）的歌海娜-西拉（Grenache-Syrah）混酿或是意大利的巴罗洛（Barolo）等，其饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，刚好与粽子的咸味儿在味觉上形成互补，同时，其酸度也可以缓解脂肪带来的油腻感。

2. 甜粽

以甜味儿为主的粽子分为多种馅，如枣馅、豆沙馅、果脯馅等，煮熟后的粽子晶莹剔透，入口后会使整个口腔享受到香甜软糯的美味。这样的甜粽既能作为午后茶点，也能作为饭后甜点。

此类粽子适合搭配同样甜度的白葡萄酒。口味清甜的粽子可以选择波尔多的赛美容（Semillon）和阿尔萨斯（Alsace）的琼瑶浆（Gewurztraminer）等，其酒香芬芳，同时又不会遮盖粽子的味道；而对于甜味相对浓厚的粽子，则适宜搭配口感更加浓郁的加拿大冰酒（Icewine）或是匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒。

3. 八宝粽

八宝粽多以糯米、小米、花生仁、苡米、绿豆、红豆、莲子和红枣等多种原料为馅，其口感饱满，不仅营养丰富，还具有很好的美颜功效。

八宝粽香甜嫩滑，但却容易产生油腻感。一些酸度较高且单宁较少的葡萄酒刚好可以缓解八宝粽油润的腻感，同时也不会掩盖粽子原有的香甜。夏布利的霞多丽（Chardonnay）、智利的梅洛（Merlot）或是新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）都是极为不错的选择。

4. 白粽、碱水粽

对于喜爱白粽和碱水粽的人来说，爱的就是这一口纯净清香。碱水粽只需将糯米在碱水中浸泡一晚即可，煮出的粽子晶莹透亮、清香爽口，通常蘸白糖或蜂蜜来食用。

由于其味道不及咸味儿粽和甜味儿粽浓郁，所以搭配的葡萄酒也不可太过强势；勃艮第（Burgundy）沃尔奈村（Volnay）所产的黑皮诺（Pinot Noir）或波尔多苏玳（Sauternes）产区的甜白都能满足你的搭配需求。

5. 川味辣粽

无辣不欢是四川人对美食的信仰，就连粽子也不例外。川味辣粽多以椒粉、川盐、味精和少许腊肉为馅，煮熟后再用木炭烤黄。这种辣粽表面酥香，内馅软糯，口感辛辣，风味十分独特。

如果辣度一般，可以与果香浓郁的半干型、甜型白葡萄酒或起泡酒搭配食用，如德国的雷司令（Riesling）和意大利的莫斯卡托阿斯蒂（Moscato dAsti），甜味在一定程度上能够缓解口腔中的辛辣灼热感，同时辣味也不会完全掩盖葡萄酒中的果香。

风轻云净，糯米飘香，又是一年端午时，“粽”使相距千里，也要长“酒”团圆。今年端午，何不开一瓶红酒，伴着熟悉的糯米香，趁岁月明媚，与家人、朋友把酒当歌，畅谈人生。 （红酒世界网）