如何用啤酒花做面包，啤酒花怎么发酵做面包？

喝啤酒的人都知道，在啤酒的酿制原料中有一种非常重要的原料，那就是啤酒花，它不仅保证了啤酒泡沫的生成、详情的浓郁，还促成了麦汁的成色。其实啤酒花还有一种名称就是酵母花，除了是啤酒的必须原料外，啤酒花还有很多用途，在不少地方啤酒花是用来做面包的重要材料。那么如何用啤酒花做面包呢？下面就和小编一起来看一下吧。

啤酒花做面包：

高筋面粉500克，细砂糖35克，盐10克，酵母粉10克，黄油35克，鸡蛋50克，水240毫升，蜜红豆适量，干啤酒花10克

步骤/方法

将100毫升开水冲入啤酒花内，沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用；

将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升，加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团，再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜；

室温发酵至两倍大；

将面团取出，分成六等份，滚圆，中间松驰15分钟；

取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，铺上蜜红豆，卷起来收口，依次放入吐司盒中；

最后发酵至九分满，烤箱预热，180度，35分钟，出炉即刻脱模，晾至微温，切片入保鲜盒密封。

啤酒花发酵做面包：

工具/原料

啤酒花 土豆 糖 盐 白酒 面粉 鸡蛋 牛奶 发酵粉

方法/步骤

1、 啤酒一把洗净熬到水有味花无味，过滤后，土豆切小块入啤酒花水中煮泥状停火（一般我都是温度下来一点的时候用勺子捻到无颗粒）

2、花水放温后加白酒一小杯，糖和盐一点点发酵粉关包，放面粉少许成糊状用筷子按同一方向搅拌，加盖子发酵，发酵好了（自己看吧，可以看出来，有好多泡泡）再加水（不能太凉的水）加面继续搅拌发酵，再发酵起，再加面加水搅拌，再发酵起，保持稀糊状。

3、在发酵好的面糊里放面粉，鸡蛋，牛奶（奶粉），糖（这次要多些，我每次都放的少，结果面包没味道），油（平时炒菜用的），发酵粉，少许盐和成软面团再发酵。（这里面和看自己家能吃多少了吧，第一次还是少和点烤几个试试）

4、面团发酵起不能再揉，就开始揪一块面团，不要太大开始做成自己喜欢的形状，不会的朋友可以在网上搜一下，很容易学的，做好后就放在烤盘里再醒半个小时，（这个可以自己掌握，有时室温不一样，发酵的程度也不一样，只在面包再才发大，表面光滑就预热烤箱去）我第一次的时候都不知道要预热直接就放进去烤的，现在才知道要预热。一般是165度到180度，看自己家的烤箱情况了，有时我怕烤的色太深就用锡纸盖住上面，每次只能烤一盘放中间的隔上15-20分钟，自己琢磨吧。基本上上的色就可以了。

5、烤的时候准备一个鸡蛋打散，烤一会的时候，感觉面包表面有点硬了，但不是能有色，就用刷子沾蛋液在面包上刷一层，烤到时间就行了。

注意事项

以上一共放3次面粉和2次水，共发酵3次。不用担心因为放了糖和发酵粉还有酒会发的很好的，全是泡泡。

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