葡萄或葡萄汁发酵成酒一般需要半个月左右,当转变成酒后到装瓶饮用,根据洒种不同,一般是半年到数十年,作珍品用的葡萄洒,可高达数百年。自成酒后到饮用,这段时间称为“陈酿”。陈酿过程包括澄清处理、桶存、过滤、装瓶和瓶贮等许多过程,是酒向酸和、协调、丰美转化的重要过程。一般说,干白佐餐葡萄酒,为获得新鲜的果香,以及醇和、爽口的美感,陈酿半年时间即可使用,但最佳是瓶贮半年以上。因此,半年桶存加半年瓶贮,总陈配期应在一年以上,干红佐餐葡萄酒为获得协调的酒香、果香及醇厚而傲涩的味感,则需要较氏的陈酿期,一般最少在一年半以上。高档干酒为获得优美浓郁的酒香,谐调丰硕的风味和舒适的回味,陈酿要在五年以上,浓甜葡萄酒更应如此。
在国外,特别重视瓶装标签上注明的生产年份(不注明装瓶日期),年份越久的酒越好.价格越高。因此,葡萄酒的销售是没有保质期的。
8月31日,商务部发布2020年第35号公告,决定即日起对原产于澳大利亚的进口装2升及以下容器的葡萄酒进行反补贴调查。此前,商务部已经对澳葡萄酒启动反倾销调查,这也意味着中国正式对澳葡萄酒开启了“双反...[详情]
对于酒企而言,疫情既是措手不及的变数,亦是衡量企业发展的严格考官。随着上市公司半年报的接连披露,国产葡萄酒也终究未能抗住疫情的重压,11家上市、挂牌酒企营业收入增幅全数下滑,8家葡萄酒企净利润出现亏损...[详情]
8月18日,商务部宣布对原产于澳大利亚的进口装入2升及以下容器的葡萄酒进行反倾销调查,产业损害调查期为2015年至2019年。一旦事实成立,相关产品将面临被征收反倾销税等进口税的可能。在中国酒业协会8...[详情]