怎样保管啤酒？

在啤酒流通过程中，常发现啤酒浑浊现象。主要有如下几种情况：因细菌感染产生浑浊；鲜啤酒的活酵母、熟啤酒中未杀死的活酵母重新繁殖引起浑浊；冬天温度低于5℃时啤酒可溶性成分析出，蛋白质、单宁产生不可逆凝固等产生浑浊；保存期过长的熟啤酒，由于酒中的蛋白质与氧作用，使蛋白质变性而产生浑浊；运输中的剧烈震荡，曝晒，温度，金属均会引起啤酒的浑浊；洗瓶时的碱水未冲洗干净，或制瓶原料含碳酸钠太多，时间一长均会发生浑浊现象。鉴于啤酒在流通中可能出现的几种浑浊现象，在销售经营中，应有相应的防护措施。

具体措施是：保管鲜啤酒温度应在10℃以下，桶装不超过5天，瓶装不超过7天。瓶装熟啤酒应在10-20℃之间保管，可以保存60天，优质的可保存90天。冬季保管啤酒应控制在5℃以上，夏季不超过25℃.防止日光直射，避免库房温度忽高忽低。