绍兴加饭酒是绍兴酒中最佳品种之一，具有独特的品质和风味。绍兴加饭酒酿造方法独特，采用推饭法酿成，又因配料中增加了“饭量”（投入糯米的数量），故称为加饭酒。由于增加的“饭量”不同，又分为双加饭和特加饭，这种酒的投料较其它品种为多，因而品质特别优良，风味更加醇美，长期以来一直被人们认为是绍兴酒中的上等品。
绍兴加饭酒液呈深黄色，有十分突出的芳香，糖分高于元红酒，口味微甜，酒精度为16-17度。每升酒的发热量在1015-2010卡之间，是一种富有营养价值的低酒精度饮料。
在绍兴加饭酒中，由蛋白质和肽类水解所得氨基酸的含量高达1—1.3万ppm，特别是人体必需的八种氨基酸的含量高达3000ppm，维生素含量也很丰富，绍兴加饭酒在国内和国际酒类评比中曾多次荣获金质奖。
绍兴加饭酒产于浙江绍兴酿酒厂，历史悠久，据考证当地远在三干多年前就已盛产黄洒，而加饭酒是黄酒中具有独特风格的一个品种，它以上等檽米为原料，经精心酿造而成。酒为18度，含糖2%，色泽金黄清亮，其味醇厚鲜美，香气浓郁，多次在国际上获奖，三次被评为全国名酒，深受国内外消费者的欢迎。
