“玉冰烧”酒早在300年前就落户珠江三角洲一带，生产历史源远流长，所谓“玉冰烧”原意“肉冰烧”，其工艺是以大米为原料，以米饭、黄豆酒饼叶所制成的大酒饼(即曲块)做糖化发酵剂，液体浓醪发酵，釜式蒸馏制成的白酒(俗称斋酒)。
酒经一个月左右的贮存静置后，达到初步醇化，此时将白酒表面浮油及酒脚除去后放入陈肉缸内浸泡，浸肉期约30-45天不等，至酒液清亮透明，新酒味消失，才取出勾兑、贮存，经过滤即为“玉冰烧"。
玉冰烧酒
