清酒是以精白大米为原料，是一种采用米曲为糖化剂，以纯种酵母为发酵剂，在较低的温度下边糖化边发酵，然后经贮藏而成的低度饮料酒，清酒俗称日本酒，在日本享有国酒之誉，以英文“Sake"闻名世界。
日本清酒也是一种古老的酿造酒之一，日本较为著名的清酒厂多集中在神户和京都附近，清酒现在的种类达可2000种以上，不仅成品酒大量出口，而且在美国、巴西还建有分厂就地生产。
清酒是日本的品牌，以前都是在电视上面看到，觉得清酒很好喝，而且觉得喝的再多都不会喝醉。也不知道是真的假的，有空一定要尝一尝。
听过韩国清酒，好像酒精度数挺高的，挺辣的，不过很贵啊，具体的不知道，没尝试过，一般吃饭都喝白酒，只有去主题馆吃饭才会点国外的酒
因为清酒有不同的等级，每个等级所含有的原料以及酒香是不同的。伴随着的，每个等级清酒的最佳饮用温度也不一样。 一般而言，若是属于口味浓厚、香气较高的酒种如：纯米酒、本酿造酒、普通酒等，则适合温热着喝，而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用。之所以这样是因为纯米酒、本酿造酒这些酒口感浓厚在经过加热的过程，能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇；而吟酿、大吟酿响起纤细，若是温度加高，则酒气容易散发逸失。
一般来说，对酒的口感和色泽影响较大的是温度和湿度。然而，对清酒来说，光照的影响也是很致命的因素。如果让清酒直对日光照射，很容易产生质变，表现在颜色的更替和味道的变化。这就是为什么大多数清酒酒瓶设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色，其目的就是避免光线对清酒造成的伤害。
由于酿造清酒的原料以及精米的不同，清酒分为不同的等级。一般清酒分为四个等级，最顶级的纯米大吟酿，次一级的纯米吟酿，再次一级的特别纯米和最低级的特别本酿造。 大吟酿因为在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是最清香，也是最让人赞叹的，是口感平滑的顶级清酒。
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